黑冠麻鷺來了。

各位老師,各位小朋友,用餐快樂。現在我要向大家報告一件天大地大的好消息。最近我們學校人氣旺,連鳥氣也旺。在五年忠班外掃區的榕樹上,也就是秋千軟墊有一堆爛泥巴的垂直上方,有一窩黑冠麻鷺的鳥巢…….

(本文圖像由生態攝影家潘振武先生提供)生態攝影家潘振武先生,在5 月8日天將暗時,打電話告訴我,在校園印度 紫檀、巨榕、鳳凰木等大樹區,有一窩黑冠麻鷺。學校正在修剪樹木做防颱準備,他希望該區跳過,別干擾、嚇跑了黑冠麻鷺。

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里港國小正在修剪樹木做防颱準備

從小到今,嘴巴和筆尖只會說、寫「不知名的花兒、鳥兒」的我,自信關懷 環境生態的心態,絕對不輸給環境生態工作者。不消說,即刻電告包商,本校大樹區暫緩修剪,直到小黑冠麻鷺長大飛離為止。

我第一次聽聞黑冠麻鷺之名,翻閱、上網查詢,資料顯示:黑冠麻鷺,鸛形 目,鷺科,是台灣罕見留鳥;身長約47 公分,後頭冠羽黑色,是主要特徵;成 鳥臉、背部、頸部和胸側羽毛呈紅棕色,腹面呈黃褐色,前胸中央有褐色縱斑…… 愛用榕樹樟樹的三叉枝築巢;每巢3-4 顆蛋;雛鳥羽色全白,漸長漸轉灰黑色; 以蚯蚓、蟾蜍為食;不怕人;遇危險身體筆直不動,直到危機解除;叫聲「嘓- 嘓-」。

果然。到校觀察,和所查資料相近;連續數次觀察後,在5 月13 日午餐廣 播時間,我親自向全校師生放送「黑冠麻鷺來了」:

「各位老師,各位小朋友,用餐快樂。現在我要向大家報告一件天大地大的好消息。最近我們學校人氣旺,連鳥氣 也旺。在五年忠班外掃區的榕樹上,也就是秋千軟墊有一堆爛泥巴的垂直上方,有一窩黑冠麻鷺的鳥巢,公、母和兩隻幼鳥,共四隻。因為黑冠麻鷺以蚯蚓、蟾 蜍和溪魚維生,尤其是蚯蚓吃最多,所以牠們所放的屎也像泥巴。記得,看黑冠 麻鷺時,嘴巴不可以開開,不然鳥屎進口,我可不負責哦!」

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軟墊上,参雜落葉,像爛泥的鳥屎

黑冠麻鷺身高將近50 公分,翅膀打開大概70 公分;雛鳥從孵化到成鳥約43天,所以我們應該還有一個月的觀察時間,希望大家好好觀察,好好欣賞。

大前天,我第一次去看時,看半天,看不到鳥爸爸、鳥媽媽,經潘振武先生 解釋,才知道原來鳥巢上的半截枯枝,就是鳥,牠偽裝成枯枝的樣子,是要瞞人耳目,讓敵人看不出來,這就是生態學上所說的擬態。image005
偽裝成半截枯枝、天生善欺敵的黑冠麻鷺

又有一次去看,大鳥飛回來,竟然站在離巢十數公尺的地方,東張西望,原 來牠使用的是觀察、欺敵、聲東擊西的戰術,用來保護牠的家、牠的孩子。等了解、肯定地上人不會對他們怎麼樣了,或等人走遠了,牠才很放心的回家養育、 照顧牠的孩子。

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遠望顧巢,誰也不准靠近我的家,欺負我的孩子!

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小鳥們引頸期盼爸媽帶「等路」回來

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風聲好像傳回爸媽帶「等路」回來了

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打盹兒的模樣,好像快要流口水了

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脖子好酸,調整一下,拉長一點,再睡。 睡得好安穩,因為爸爸在旁邊。

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睡覺的,睡你們的,我想飛,我好想飛啊!

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用力振翅,張開,再張開!學飛,學會飛的日子不遠了。

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地上的小朋友啊,你們在「創啥」?

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小朋友在「創啥」?再仔細聽一聽。

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全校為被爹娘推落的「鳥尾仔」悲鳴!好佳哉,原來是 爹娘帶回來的「等路」蟾蜍,沒抓好,掉地上了。

過了幾天又再看,看到雛鳥張大了黃黃的大嘴巴。不久,哇,竟然吐出一堆東西,轉眼形成一條又黏又稠的絲線,幾乎連綿到地上,再仔細一看,「哈,鳥屎!」 剛剛看的,不是嘴巴,是鳥屁股耶!大近視的我,看走眼了。

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大近視的我,以為雛鳥張大了黃黃的大嘴巴哩!

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呦,嘴巴還會吐痰耶! 你拉你的屎,我振我的翅:我開始想飛、學飛啦!兄弟!

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定睛一看,原來是鳥屎!

過不久,雛鳥長更大,羽毛更像爸媽時,就要學飛了。黑冠麻鷺怎麼展翅、振翅、離巢、跳躍、試飛、不會摔落的學會飛,我也不清楚,我想起一首台語詩–「學飛」(台語囝仔詩),作者: 林武憲

天頂鳥仔飛,
土腳囝仔爬,
囝仔想欲飛,
鳥仔羞羞羞:

「等一下,等一下,哪會未學行, 著想欲學飛。」黑冠麻鷺是怎麼學會飛的?讓我們一起來觀察,當然也歡迎你帶你的爸爸、媽媽、兄弟姊妹一起來觀察。不過,我在這裏要拜託大家的,觀察時,不要大聲講話、吼叫、吵鬧,更不要丟擲石頭,或燃放鞭炮、衝天炮等,讓黑冠麻鷺和我 們和平溫暖、互不侵犯的相處在一起,說不定,明年我們學校的鳥氣會更旺,會帶來更多黑冠麻鷺的窩;也說不定其他的鳥向黑冠麻鷺打聽到『里港國小是鳥居 的好地方』,牠們可能會爭先恐後的到我們里港國小築巢、產卵、繁殖下一代, 到時候,我們就更有眼福了。

「我相信大家一定會疼惜、愛護黑冠麻鷺的。在此,先向大家說一聲謝謝,也謝謝大家的收聽,拜拜!」

五天之後,我們觀察發現黑冠麻鷺雛鳥不是兩隻,而是三隻;再過三天,我 們再度更正我們的發現,雛鳥是四隻,不是三隻。眼見不足以為憑,拍照不足以存證。如果以一窩兩隻雛鳥為根據,豈不是大錯特錯了?

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算看看,成鳥幾隻?雛鳥幾隻?

黑冠麻鷺到底有幾隻呢?我不知道。就如同關於黑冠麻鷺,或關於校園裡的這一窩黑冠麻鷺,我們所知,或我們所擁有的正確認知,仍然相當有限。如,有 些資料說黑冠麻鷺是夜行性動物,然而本校的黑冠麻鷺白天這麼勤奮工作了,晚 上還有力氣工作嗎?牠們不用休息嗎?還有黑冠麻鷺是公鳥母鳥一起築巢、孵卵,一起餵養、保護家園嗎?這幾隻黑冠麻鷺不管是成鳥或雛鳥,牠們明年還會 再飛回來嗎?在里港國小長大的黑冠麻鷺,會把里港國小當牠的故鄉嗎?什麼性 情、什麼原因之下的黑冠麻鷺,才會去尋覓、開創牠的新故鄉呢?

哇,困惑實在太多太多了。人,「知道自己不知道」和「不知道自己不知道」 的東西,實在太多太多了。面對自然,面對生態,面對少量的知和大量的無知,除了保持恆常的謙卑之外,還能說些什麼呢?

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不管地老天荒、天蹋地陷,孩子羽翼不豐,我倆老鐵不離不棄。

身為一個教育工作者,但願透過這一窩黑冠麻鷺能夠開啟孩子謙卑、友善的心,關懷自然生態;有能力和行動,敏感而體貼的閱讀、關照身邊萬事萬物的情 感、生命,我願足矣!

【綠色消費】環境友善的泰雅蜜桃(可於614在合樸取貨)

位於新竹縣尖石鄉玉峰村谷立部落的泰雅族人,為了不讓化學藥劑對土地的毒害,部落族人共同合作用最原始的方式,運用傳統的耕種智慧,不使用現代的化學肥料及農藥,讓您能安心的享用香甜可口的「泰雅蜜桃」。

泰雅蜜桃─五月桃位於新竹縣尖石鄉玉峰村谷立部落的泰雅族人,為了不讓化學藥劑對土地的毒害,部落族人共同合作用最原始的方式,運用傳統的耕種智慧,不使用現代的化學肥料及農藥,讓您能安心的享用香甜可口的「泰雅蜜桃」。

營養成份:含豐富醣類、纖維、維生素A、B、C、鈣、鎂等。性溫熱,味甘酸、生津,果實細膩、口感好,也較容易消化,適合各種年齡層食用。

另外,蜜桃熱量低且不含膽固醇100g的蜜桃僅43卡,是一種營養價值高的水果哦~

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零售蜜桃:

A級零售蜜桃(非禮盒) (約4顆)130元/包(1斤)

B級零售蜜桃(非禮盒) (約7-8顆)110元/包(1斤)

蜜桃禮盒:

450元/12粒蜜桃禮盒:12粒裝 每粒約100g±6%

詳細訂購資料或匯款方式,請用以下的表單填寫,蜜桃的訂單連結,或是到部落e購網站

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台北店址:台北縣永和市得和路373巷6弄6號

訂購專線:049-2991641(周一至周五AM10:00-PM17:30) 傳 真:049-2991605

網 址:http://egoshop.atipc.org/ E-mailegoshop.tw@gmail.com

附註:中部的朋友可以先預購,6月14日於「合樸農學市集」取貨,詳細請見 http://www.hopemarket.com.tw/?p=3310

龍水,有機農業的秧苗

龍水里內的龍鑾潭是候鳥與留鳥的五星級國際飯店,大部分飛往東南亞的候鳥會將此地當作台灣最後一個中繼站,因此龍鑾潭生態中心也是全國最重要的賞鳥中心之一。在這樣生態敏感地區,農業也成為生態保育的好產業。

根據恆春鎮誌,龍水里古名龍宣水、龍泉水,原先此地一片荒蕪,林蔭蔽天,以致白晝也是陰暗,於是傳說有鬼魅,鄉里人人不敢入內。一次遭逢旱災,四處無水,鄉人突然發現有狗濕淋淋從林中走出,乃尋其蹤跡,發現泉水一窟,甘美無比,解除鄉人旱害,因而稱此水為靈山水,後來就記為龍宣水。

今日龍水里行政區部份在恆春鎮,部分在墾丁國家公園範圍內,尤其是龍水里內的龍鑾潭是候鳥與留鳥的五星級國際飯店,大部分飛往東南亞的候鳥會將此地當作台灣最後一個中繼站,吃飽喝足,才有體力進行跨越海洋的長途飛行。因此龍鑾潭生態中心也是全國最重要的賞鳥中心之一。

在這樣生態敏感地區,農業,也成為生態保育的好產業。龍水里赤崁部落的20甲農田,在里民的支持與恆春農會協助之下,發展為有機農田示範區。尤其是有機稻田,即是保水保土很重要的生態溼地。

為了推廣有機農業、生態旅遊與地方文化產業,屏南社區大學與瓊麻園城鄉文教發展協會進一步協助龍水發展社區有機農業課程、生態溼地課程與生態解說課程,期望未來能建構一個平台,促成居民、農民、農會、社大、保育團體、在地旅遊產業、國家公園系統、中小學等公、私、第三部門的協力合作。

水泉國小龍水分校的小朋友,在這樣的氛圍下,在期末考結束後,被邀請來體驗與學習有機稻田的插秧活動,於是有機農業的秧苗,包括生態溼地、有機農業、米食文化、耕作勞動、鳥類生態,就在10級落山風的吆喝助陣之下,在里長、里民、恆春農會、屏南社大、墾丁國家公園管理處的見證下,種在南台灣最南的有機稻田土地上,也種在台灣下一代的心中。

我們不只看到有機稻苗被種下,期待有機農作的豐收,也促成我們的民族幼苗對這片土地的親近。誰知盤中飱,粒粒皆辛苦,不只是課本上的文字,也不是遙遠的想像,成為最真實的體驗與對土地的認同。顛覆了「沒吃過豬肉,也該看過豬走路」知識與常識概念。相信龍水的民族幼苗在未來,攏是貨真價實,吃過台灣米、喝過台灣水、種過台灣米的台灣新希望。

下田之後泥土就會教你正確對待祂的方式

(上)下田之後,泥土就會教你正確對待祂的方式。

(下)小朋友插秧不是這樣的拉。下田之後,泥土就會教你正確對待祂的方式。

小朋友插秧不是這樣的拉

野蓮人家

野蓮,顧名思義,原來野生於湖水清澈的中圳埤。六、七0年代,開始有當地居民潛入湖中,拔取後盥洗食用,實用的部位是其「假長莖」,也就是葉柄,直徑約 0.3公分左右,只要湖水深度夠,野蓮可輕易長到二、三米……

編按:

最近雲芳寫了麻豆阿銘種野蓮的故事,很多朋友因此才第一次聽說有「野蓮」這樣的作物。美濃的正揚去年曾為小地方寫過關於野蓮的報導,徵得作者同意,重新刊載於此和大家分享。

其實在知道野蓮之前,野蓮就已生長於美濃的中圳埤(即外界熟知的「中正湖」)。

第一次認識野蓮,是伴隨著「認識美濃客家文化」的機會。因為是美濃人,而且參與了若干有關地方的文化事務,因此有很多機會,接待外頭朋友參訪美濃。在飯桌上,野蓮和面帕粄、豬腳、畺絲炒大腸……等,是幾樣最具代表性的美濃客家菜餚;尤其是野蓮,獨生於美濃,加上爽脆的口感,往往讓外地朋友留下不可抹滅的印象。其實,野蓮和客家並無特殊淵源,其在美濃的地方性,要超過客家性。

第二次,也是真正地認識野蓮,肇始於在山區種水果朋友的點撥,他說:「台灣夏季颱風和雨水多,不利蔬菜生長;你們美濃的野蓮長在水裏,較不受風雨影響,有很大的市場性呢,尤其是有機市場。」然後,我才開始去瞭解這種學名稱為「龍骨瓣莕菜」的作物。

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拔野蓮的小伙子。

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池中初步篩洗後的野蓮。

野蓮,顧名思義,原來野生於湖水清澈的中圳埤。六、七0年代,開始有當地居民潛入湖中,拔取後盥洗食用,實用的部位是其「假長莖」,也就是葉柄,直徑約 0.3公分左右,只要湖水深度夠,野蓮可輕易長到二、三米。由於拔出的野蓮多半過於「老氣」,因此在食用前還必須用力搓揉過。後來湖水受到污染,威脅到野蓮生長,地方居民鍾華振,嘗試將野蓮栽種於人工池中,獲致成功;且於成熟期採收,可以獲得嫩翠爽口的野蓮,逐漸在市場建立口碑。發展迄今,目前美濃約有五十甲左右的種植面積。

居住於美濃竹頭背的黃弘燈,是鍾華振的妹婿,原來是跑長途的卡車司機,夫婦兩人,在車上度過了十幾年的勞頓生活。幾年前孫女出生,在照顧孫女和送貨兩件事上,開始捉襟見肘,最後決定賣掉卡車,回到美濃來種野蓮。

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黃弘燈、孫女和母親。

目前野蓮農戶並沒有形成任何生產組織,銷售通路完全要靠自己去爭取。一般是接到訂單後,下池採收。野蓮的生長期,夏季約二個月,冬季則要三個月,一池的面積大約是一分,一期產量約有一千斤。從池子裏拔出後,還要耗費大量人力進行篩洗和包裝。池子裡的採收和篩洗,是最艱鉅的工作;夏季時,必須頂著烈日;冬季時,則需耐受寒流。從池子裏粗篩過的野蓮,則帶回家中小水池中再度淘洗,然後稱重和分裝。這當中有許多需要技術和體力,但也不乏細瑣的工作,前者需要青壯者,後者連老人也可以參與。

黃弘燈的家族是一個很大的家族,年逾七十的母親,二十出頭的兒子和夥房中的叔伯兄弟,通通參與進野蓮事業中,各有其工作位置,形成一種農村過往常見,如今已少見的壯觀場面。

不過最近美濃連日大雨,由於雨期太長,連野蓮也禁受不住,浮在水面的葉子被雨點打爛,嚴重影響收成。我問他,損失有沒有超過一半,黃說:「豈止一半,達到三分之二呢!我接訂貨的電話接到不敢!」看來,農人看天吃飯或許因作物不同而有程度差異,但只要是作物,大抵是無法脫離老天爺影響的。

(本文作者為高雄縣旗山區社區大學副主任)(其他關於野蓮的文章,請見[阿銘的加輦邦有機野蓮]

https://www.dfun.tw/?p=1242#comment-212

在農村,我聽到的聲音

清晨街道上,我聽到送報紙的機車聲,送牛奶的玻璃罐碰撞的聲音,就是沒看到他們現身。隨著時間滴答滴答地過去,又聽到廟裡的誦經聲,隔壁鄰居的鬧鐘聲,更絕的是隔壁伯母叫小孩起床的聲音,豬肉販子和買豬肉………

從大條的道路騎著騎著,路越來越小了,轉進更小的產業道路。沿路的景觀也變了,視野突然看得更遠,看到的不再是會在路上快速移動的車子,沒有那些車子的引擎聲,安靜的連自己的呼吸聲都聽的非常清楚。想起了自己以前在這生活所聽見的聲音。清晨街道上,我聽到送報紙的機車聲,送牛奶的玻璃罐碰撞的聲音,就是沒看到他們現身。隨著時間滴答滴答地過去,又聽到廟裡的誦經聲,隔壁鄰居的鬧鐘聲,更絕的是隔壁伯母叫小孩起床的聲音,豬肉販子和買豬肉的人的對話,馬桶的沖水聲,路上阿伯咳嗽的聲音,最後我聽到自己的鬧鐘也響了,還有我媽媽叫我起床的聲音,在這安靜的早上聽到的聲音超豐富的。

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清晨, 無人安靜的樹下。

鄉下的中午也是靜的不像話,煮菜時間還能聽到鄰居家的鍋鏟聲音,鄰居的電視聲音,還能知道我家跟他家看的是不是同一頻道。再晝一點,整個街上像空城一樣更加的安靜,大家為了下午的工作在休息。這個時候聽到的是鳥叫聲,還有就是時間錯亂的雞叫聲,可能連一根針掉在地上都聽的到。在這裡連自己走路的腳步聲、呼吸聲都不敢那麼大聲,怕打擾了這邊的寧靜。

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中午, 無人安靜的夥房長廊。

傍晚過後大家好像比較忙碌了,聽到的聲音變多了。在樹下或廟口,群聚在那邊的人聊天的聲音。當學校放學鐘聲響起,突然安靜的校園變的熱鬧起來,互道再見的聲音,關窗戶的聲音,老師叮嚀學生的聲音,同學互相邀約的聲音。以前廟裡的打鐘聲一響,隨之而來的是阿嬤叫孫子回來洗澡的聲音。遠遠的就聽到『噗噗噗噗』,是在田裡面工作的人回來的機車聲。還有在大街小巷穿梭的垃圾車,又在唱著「少女的祈禱」。回到家聽到的是煮菜時抽油煙機的轉動聲,是媽媽在煮菜了。浴室裡面聽到,有人在洗澡的聲音。再晚一點就是田裡面蛙叫聲和蟲鳴叫的聲音登場,那時候剛好吃飽飯出來散步是最享受的一件事情。越晚越安靜又到了,每個生物休養生息的時候了。

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傍晚, 無人安靜的產業道路。

從前生活在這裡從來都沒有想過,這些每天發生在身邊的聲音,會讓人想起一些熟悉的畫面。現在回想起來每個時間點都有代表性的聲音,可能已經習慣那些聲音了,都不覺得有什麼感覺。以前似乎習慣都市生活的步調,當走在路上的時候腦袋中運轉的是什麼,看著這個安靜的鄉村,身旁突然變的特別的安靜,清楚的聽到了自己的聲音,也回想起過去那段時間我在這裡聽過的那些聲音和這個寧靜小鎮的一些畫面。

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安靜的像一幅畫。

【鹽業】0531-615快樂鹽田工作假期(5梯次)

兩天一夜的工作假期,結合了布袋鹽村與漁村的特色體驗,讓我們在手工勞動的喜悅中,同時享受「漁鹽滿布袋」的深度人文之旅……

工作假期(1):快樂30,鹽田心體驗

第一梯次:5/31(六)、6/1(日)
第二梯次:6/6(五)、6/7(六)
活動費用:兩天一夜,1900元
兩天一夜的工作假期,結合了布袋鹽村與漁村的特色體驗,讓我們在手工勞動的喜悅中,同時享受「漁鹽滿布袋」的深度人文之旅……
活動流程如下:

第一天:

10:00 報到–歡迎曲

10:20 布袋心鹽村.文化新鹽田–工作假期介紹

10:50 另鹽相看–鹹冰棒新體驗

11:10 新厝仔鹽村巡禮

12:00 鹽村風味餐–吃飽了,下午才有體力到鹽田勞動

13:00 千江有水千江月之漁村遊 & 搭乘觀光漁筏遊好美寮潟湖

16:00 快樂新鹽工–文化行動.心宣誓,下鹽田工作囉–瓦盤拼貼、摃土堤等……

17:30 洗澎澎,洗掉身上的鹽巴與鹹土

18:30 與夕陽共進鹽村晚餐

19:30 鹽田星空電影院

21:00 老鹽工悄悄話

21:30 星光鹽床–夜遊鹽田

21:30 明天的氣力,福氣啦!–夜宿老鹽工的家

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第二天

06:00 透早起床

06:30 活力早餐

07:00 隨著老鹽工的勞動時鐘,早點下鹽田工作囉… …

10:00 點心時間–補充勞動力

11:30 鹽烤美味台灣鯛&午餐

13:30 迷你瓦盤紀念品動手作

14:30 鹹言鹹語–快樂30心得分享

16:00 年底記得回來妳/你的鹽田收鹽喔!

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工作假期(2):快樂8小時,鹽田心體驗

第三梯次:6/3(二)
第四梯次:6/14(六)
第五梯次:6/15(日)
單日活動費:800元

09:00 報到
09:10 布袋心鹽村.文化新鹽田–工作假期介紹

09:30 快樂新鹽工–文化行動.心宣誓,下鹽田工作囉–瓦盤拼貼、摃土堤等……

11:00 另鹽相看–鹹冰棒新體驗

11:30 鹽烤美味台灣鯛&午餐

13:00 千江有水千江月之漁村遊 & 搭乘觀光漁筏遊好美寮潟湖

16:00 迷你瓦盤紀念品動手作

16:30 鹹言鹹語–快樂8小時心得分享

17:00 年底記得回來妳/你的鹽田收鹽喔!
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※指導單位:文建會文化資產總管理處籌備處、嘉義縣政府
※主辦單位:嘉義縣布袋嘴文化協會

※ 特別體貼提醒您:參與本工作假期的標準工作配備,包括足以遮陽的帽子、袖套(或長袖衣服)等各式各樣的防曬用品,以及一雙可以踩在鹽田爛泥巴裡的雨鞋。

※ 基於對土地與環境的愛,請您自備用餐的碗筷及水杯。
※ 活動費用包含食宿、保險、導覽、搭乘觀光漁筏,及紀念品(迷你瓦盤)材料費用等。

特惠徵文活動:參加鹽田工作假期後寫一篇心得(1000字以上),首獎獎金3000元(取一名),貳獎獎金1000元(取兩名)!

活動內容及最新訊息,以本會專屬活動部落格為準:快樂鹽田心鹽村(http://www.wretch.cc/blog/budai3478817/13573390)
※ 報名日期:即日起至各梯次活動舉辦前五天
(如報名人數不足15人,本會保留最後取消權利,並辦理全額退費。)
報名專線:05-347-8817 傳真:05-347-9917
※ 報名程序:傳真或mail報名表,由協會回覆錄取後,三天內劃撥費用。
(本會確認後另行寄發行前通知)
※ 劃撥帳號:31480631 戶名:布袋嘴文化協會
※ E-mail:yy3478817@yahoo.com.tw

[花生豆腐]:簡單又不簡單的味道

第一次在粄條店裡吃到「花生豆腐」的時候,馬上驚訝這Q軟彈牙的口感。嗯,是豆腐沒錯,卻又帶著濃郁花生香味,冰涼後淋上醬油膏或蒜頭醬油配著服用,真是清爽開胃,暑氣全消。真是好特別!某天早上到美濃菜市場……..

土豆到美濃工作已經一個多月了,對於一切的事物仍然覺得新鮮又好奇。第一次在粄條店裡吃到「花生豆腐」的時候,馬上驚訝這Q軟彈牙的口感。嗯,是豆腐沒錯,卻又帶著濃郁花生香味,冰涼後淋上醬油膏或蒜頭醬油配著服用,真是清爽開胃,暑氣全消。真是好特別!

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好吃的花生豆腐。

我和榮霞對於花生豆腐的做法實在是很好奇,於是向粄條店打聽或是按包裝上的電話去電詢問,大都婉拒我們的參訪。某天的早上,到美濃的菜市場閒逛時,又見到花生豆腐在各大攤位陳列,加上我和榮霞看起來就像外地人,菜販們總是爭著向我們推銷野蓮和花生豆腐,又燃起我們對花生豆腐的好奇心。當然,照例又被打槍和婉拒。

正當想放棄時,一個轉角遇上了「傅太太」,她只賣花生豆腐,就一台摩托車載著冰桶,冰桶上掛著「花生豆腐,三塊50元」的簡單招牌,靦腆的招呼著我們,十分親切,馬上我們就打蛇隨棍上,說出我們想看製作過程的請求。不知是土豆長的太可愛,還是傅太太實在太善良,她想都沒想就答應了,反而讓一直碰壁的我突然覺得順利的有點措手不及。

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傅太太的摩托車。

挑了一個晴朗的上午,傅太太也特地為了我們把製作時間提早,好讓下午上班的我們可以趕回去上班。就這樣,一行人浩浩盪盪的塞爆了她和先生的小小工作區,看來傅先生是做花生豆腐的靈魂人物,他不徐不急的開始製作,先將生的花生泡水約四小時後與蓬萊米依一定比例放入磨豆機磨成花生米漿,此時的花生香氣仍非常撲鼻,乳白色的花生米漿一大桶再拌入地瓜粉、糖、鹽攪拌均勻後,一旁燒滾的熱水正伺候著,傅先生又將燒滾滾的熱水加入花生米漿中,此時桶子內已有45升的米漿。

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將花生磨成米漿。

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乳白色的花生米漿一大桶再拌入地瓜粉、糖、鹽攪拌均勻。

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一旁燒滾的熱水正伺候著,傅先生又將燒滾滾的熱水加入花生米漿中,此時桶子內已有45升的米漿。

加入熱水的目的是為了將地瓜粉燙熱,以免在蒸好後,拌料全沉在最下層。做到現在花生豆腐可算是完成一半了,再見傅先生俐落的在自己砌的炕上擺上了鐵盤,杓子一瓢瓢將花生米漿倒入,此時傅太太終於出場了,拿出了炒菜用的煎匙,我正納悶開口問傅太太那要幹什麼的,她神秘的笑而不答,直接行動給我看,原來是將倒鐵盤上花生米漿所產生的氣泡弭平,如此賣相較佳,上下受熱也能較勻勺。

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炕上的三個大鐵盤都平舖上了厚厚的花生米漿,接下來就是要蒸熟了,傅先生將炕旁的木板拉下封住了炕面口,再用濕毛巾將邊口細隙密密的封住,開了大火蒸煮著,接著就是再等個五十分左右就熟了。在等待的過程中,傅先生大概七八分鐘就會將木板門掀起,將木門背墊上鐵板因蒸氣產生的水氣擦乾,以免滴下的水珠滴進了米漿,浮在表面或造成坑洞,這個動作大約要重覆個二、三次,等豆腐成形炊熟後,才不用再做擦乾的動作。

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當傅先生宣佈大功告成的時候,大伙兒一窩蜂的擁到炕旁,掀開木板門板時的騰騰熱氣帶著濃濃的花生香,炊熟的花生豆腐還是嬌嫩欲滴,傅先生七手八腳的將三個大鐵盤放上了推車,傳太太很有默契的推進了屋子裡,打開了電扇吹涼,這一吹大概得要三小時以上,才能做切塊裝盤的動作。

以前傅太太的花生豆腐都是做給自己家人、小孩吃,這一年多來才開始到市場販賣。是因為當天現作的氣氛太美好嗎?不然我怎麼會覺得我在傅太太這兒吃到的花生豆腐是我目前在美濃吃到最好吃的!

當我興沖沖的跟她這樣說時,她不好意思的問我是真的嗎?她說因為沒吃過其他人做過,所以也不知道自己的到底是不是真的好吃。

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與我們侃侃而談的傅太太。

但她提到了,她女兒從小就很愛吃,雖然已經遠嫁外地了,但還是會為了偶爾能回娘家的女兒製作花生豆腐,說是婆家的人愛吃,但我想美濃的女兒一定也會懷念這樣的家鄉味,掀開了坑上的花生豆腐,也掀開了它的神秘面紗,在熱氣渺渺中窺見了它的製作過程,其實並沒有繁覆的手續,簡單的食材,吃進嘴裡卻有著不簡單的味道,想到傅太太為出嫁女兒製作花生豆腐的心情~

我知道平凡的花生豆腐,有最不平凡的味道。

萬丹新鐘社區─全台綠化冠軍

在新鐘社區居民有錢出錢有力出力,還利用全國綠化冠軍的獎金,在這塊稻田旁的荒地進行綠美化工程,他們打算以這種模式,一塊一塊的綠化美化自己居住的社區。美麗的不僅是居住的環境,而是奉獻心力的社區居民…….

夏日炎炎,在潺潺溪水邊,翩翩彩蝶穿梭在花叢林間。渾厚銅鐘的聲響敲醒了在樹蔭下打盹的阿公。阿公說:「這裡是萬丹鄉的新鐘社區,這裡曾經是置放廢棄物的河床,在志工與居民努力下化腐朽為神奇,更成為全國特優綠化模範社區!clip_image002

堤防上的新鐘塔樓成了社區裡頭的新地標了,拉拉繩子敲響 心中的願望!

綠化,可不只是種種樹、植植花草而已,如果多動點腦筋,在社區從事綠化工作的同時,也能恢復自然生態;像是屏東林區管理處舉辦綠美化模範社區選拔獲得全國特優綠化縣市模範社區殊榮的萬丹鄉新鐘社區,就大量種植蝴蝶喜歡的蜜源植物,在美麗的蝴蝶步道上,一共吸引了18種不同的蝴蝶飛舞,尤其現在春暖花開,翩翩彩蝶飛舞在整個河濱堤岸,吸引了許多民眾前來看花、賞蝶。

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隘寮溪的河邊提防在社區志工的細心打造變成了一條花園步道!

原本是雜草叢生,被人堆放廢棄物的隘寮溪河堤在志工與居民自主的整建之後的河堤,為了讓這一處河堤蝴蝶生態公園吸引更多的蝴蝶,曾向縣府農業局及林務局索取蜜源植物,在細心照顧下,花草茂盛,吸引蝴蝶翩翩飛舞,也有蜜蜂前來採蜜,吸引許多民眾慕名前往參觀。

此外,河堤公園還鋪上白色石頭,做成長約七百五十公尺的健康步道,供民眾漫步休閒,並在護欄上,邀請書法家將台灣諺語寫在護欄上,完成獨特的台灣諺語步道,在你悠閒的在步道上散步的時候,你還可以順口說上幾句兒時常聽到的台灣諺語。而來到這條種滿花草樹木的健走步道上,你可以看到許多開花的植物,這些美麗的植物身上,都有自我介紹,讓來這裡遠足寫生的小朋友們印象深刻,更提供了最好的生態教育環境。

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步道上的香蘭亭成為居民散步休憩的地方,也是志工整理花圃休息的場所。

在新鐘社區居民有錢出錢有力出力,還利用全國綠化冠軍的獎金,在這塊稻田旁的荒地進行綠美化工程,他們打算以這種模式,一塊一塊的綠化美化自己居住的社區。在社區營造蓬勃發展的社會中讓我們看到了,美麗的不僅僅是我們居住的環境,而是這一位位認真負責奉獻心力的社區居民,讓我們的環境跟心靈都更美麗了。

二十歲月綠如茵-下

“轉眼,我就是那已過二十的稚子。當別人流行從鄉下搬到都市,我們家卻反其道而行。從高雄搬回爸媽的老家枋寮,開啟了枋寮第一家簡餐店……”

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除了訪問老闆和老闆娘之外,我也請他們的大女兒以關係人的角度,發表對綠茵坊邁入二十週年的感言。

「轉眼,我就是那已過二十的稚子。當別人流行從鄉下搬到都市,我們家卻反其道而行。從高雄搬回爸媽的老家枋寮,開啟了枋寮第一家簡餐店,還沒念幼稚園的我和妹妹從此過著公主般的生活。

已過了二十多年,依稀還記得店裡每到年節,爸媽忙做生意,我和妹妹成天就在店裡二樓玩,似乎可以『軟禁』形容。肚子餓的時候,當時還嬌小的身軀會表演特技,窩在二樓特製的小窗台上,呼叫爸媽『肚子餓了!』(備註:一樓店面為挑高空間,隔壁棟為居住處,之間以特製小窗台為連通管道。生意忙時,為防小孩在外嬉戲發生危險,於是安置小孩們在居住處遊戲。父母可透過半圓形小窗戶台聽到孩子的聲音,孩子們有需求時也可向下喊話。)」

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「到了國小之後,能幫上小忙,端端盤子、擦擦桌子。每天我家的大客廳裡來來去去好多人,我也學會招呼客人,或許是這樣的環境養成不怕生的性格吧!倒是最怕客人『絡繹不絕』,常常我會躲在廁所,大休息不想出來。從小如此的體會,長大才懂賺錢的辛苦。

雖然我家前面沒有小河,但後面有花園,幸好老爸保留了這塊家裡的淨土。在我們國小二年級時,自力蓋好了一棟小木屋,我和妹妹及爺爺一起住。每每從店裡走進小木屋的路上,會感覺身後的客人報以羨幕的眼光,走路有風!

如今爺爺早已過世,小木屋只剩骨架,事過境遷,我和妹妹也已開始工作了。雖然我仍然期待一個較私密的家庭空間,不過我家的大客廳裝載了無數人的私密留言,我的家有20年來沒事就來坐坐的朋友,原來綠茵坊其實是個枋寮最大的私密空間。」

老闆的女兒淨淑為綠茵坊下了一個相當有意思的註解。一般我們以為簡餐店不過是商業場所,以金錢換取服務和餐點。食畢,拍拍屁股走人,互不相欠。可是時間一久,互動日深,顧客會和店家建立起像朋友般的關係。農友送來過剩的蓮霧,三姑六婆聚集交換日常情報,社區人士在此開會。其實小店在居民的心中已經成為密不可分的生活空間。

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看了那麼多幕後故事,也該提起大家所期待的重點。重新開幕前,餐點是比較常見的豬排飯、雞腿飯等鄉土路線。為了週年慶時一新耳目,老闆娘特地學了新手藝,聘請助手。在菜單上增添幾種異國風味,石鍋拌飯類有韓式、泰式、南洋、素食等四種;義大利麵類也選擇多,清爽少負擔。至於消費金額問題,以上單點不到一百元,還附熱湯或紅茶,在都市怎麼找這種物美價廉的價位!

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火鍋類為160元起,湯底有泰式香草檸檬、韓式海鮮泡菜、歐式南瓜風味和沙茶傳統等四種口味。肉片部份為牛、羊、豬,三選一。其中,我最喜歡泰式,酸酸辣辣的,很開脾胃啊!

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綠茵坊, 08-8787386, 屏東縣枋寮鄉中山路174-1號(豆漿店對面)

*另外跟大家報告一項好康的事情,老闆娘表示如果到枋寮綠茵坊用餐,只要跟她說,是因看過網路報導而來嚐鮮(看過福熊樂多小屋的記錄也算),就可以打八折喔!:D

東港地方感─屏南社大公共論壇

有別於其他經營很久的社大,屏南社大今年才1歲半,公共論壇,這個大題目,名稱雖然容易理解,但要讓師生熟悉卻需要一些巧思。講師與班代聯席會成為促成這學期公共論壇形式的重要關鍵。對於公共論壇週……

屏南區17鄉鎮地形狹長,台17線與台26線不僅承載車流,也運輸著重要的社區知識流動。

恆春校區(恆春、車城、滿州)與東港校區(東港、新園、枋寮)作為屏南的2個社區大學教育集中地,教育氛圍各有特色,而2地師生間的互動則必須藉由校本部舉辦的共同學習活動。這學期東港的公共論壇週於第11週先舉行,而恆春校區將於期末舉行。分開舉行雖然增加社大同仁的工作量,但先行的東港卻給恆春很大的啟示。

有別於其他經營很久的社大,屏南社大今年才1歲半,公共論壇,這個大題目,名稱雖然容易理解,但要讓師生熟悉卻需要一些巧思。講師與班代聯席會成為促成這學期公共論壇形式的重要關鍵。對於公共論壇週,究竟要設定幾個主題共同參與這種形式或者是以師生可參與時間為主,用共同發表類似研討會形式。這兩者選擇上,與會講師與班代表決,一致通過選擇後者。

公共論壇的地方性,或者說是屬於地方知識的公共論壇,成為一種基調。整個星期共六天的公共論壇,每天有4位講師發表,堅強的講者陣容,讓參與的學員超過預期的多,除了支持自己老師而來參與的,其他班想聽看看的,也有開車從恆春來參與的。

星期一的公共論壇由日文課程、水晶串珠、養生料理、素描&水彩畫等4堂演講組成,學員在這2個小時體驗了語言、技藝、生機飲食概念且畫了一張水彩小卡片。不同班的學員,彼此因為選同一個時段,而在其他17週無法認識其他班級的課程與師生,在這樣場合,有許多的對話;不同校區,同一個老師的學員,也有類似一種家族團聚的溫暖感。

星期一東港公共論壇師生討論情形
星期一東港公共論壇師生討論情形。

現代生活的便利性,從都市穿透到鄉村,常常造成地方成為無地方感的所在。有別於共同議題的多方參與,在東港我們嘗試多方議題的共同參與。彼此豐富的幸福感,因為在師生參與議程不同而各有體驗,但讓「動如參與商」的同一時段學習的學員,「共此燈燭光」一同研習與討論,星期一的同學,也在當下,豐富了「星期一的東港地方感」。

東港養生料理-影像提供chiungying
東港養生料理(影像提供chiungying)

 

輕鬆畫家鄉-影像提供chiungying
輕鬆畫家鄉(影像提供chiungying)

感謝位於台17線(沿海公路)屏東縣警察局東港分局對面的以栗國小3樓禮堂提供作為公共論壇場地,讓社區知識匯集於此,促成這學期校本部舉辦的重要共同學習活動。

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