分類: 地方散步

這些年只要經過菜市場我都會刻意停下來，逛一逛，當然有時候也只是看看不一定會買東西。下營菜市場雖然我不常去，但在繁忙的日子中卻讓我常常想到他。說不上來是為什麼？感覺似乎如同你看了一部電影，散場之後，感人的情節烙印在您心裡吧！

下營菜市場馬路的兩側有固定的商家，小農用推車載著他的青菜將攤位擺在馬路中央形成一個「川」字形的動線，這是「日子、生活」寫實電影中的固定場景。妳看這一幕商家與顧客的對話：你出來阿，今天比較晚喔，這個早上割的，昨天隔壁給我一堆菜瓜，菜很多……。這種不加味精的原味對話，如同喝白開水一般再平凡不過了，但這般溫情的影像都會吸引我用「心」的看下去！

以往我在菜市場買回家的東西，我爸都會「嫌」說東西不「純」？例如：摻粉的魚丸、這米粉不是米做的諸如此類，讓我一直搞不懂，外面賣的東西不都是這樣嗎？那有什麼是純的？米苔目是目前我買回家的傳統食物中唯一沒被會「嫌」的，包括連我媽都驗證過確定是「純」的喔。這一家應該就是他們以前吃過原汁原味的「米苔目」吧！

米苔目：早期農業時候常見的一種點心材料，可以煮鹹的，也可以加入甜湯，是農務時常見的點心。

漸漸的我開始去想生活在「米」的農業時代裡，「賺吃」不容易，平凡無比的米苔目在他們的記憶裡是珍貴的食物，可以吃飽肚子，讓人有力氣繼續工作。米苔目與他們過去的生活有更深層的連結，也因為這個「米苔目」回憶起過往以汗水打拼過生活的日子。

傳統食物的美味不是來自昂貴的食材，也不是運用花俏的烹調手法，傳統食物的美味在於它的「純」，沒有人工添加物、實實在在的用心製作，每一種的「口感」都隨著節氣、四季流轉，一代一代傳了下來。

傳統菜市場裡的飲食是簡樸生活的總和，每一食材背後都有著動人的故事，如同這一家賣米苔目的商家，夫妻二人從父母親接下這個工作至今，遵循古早作法，讓「米苔目」的日子，高純度的在這裡真實的上演著。

註：下營菜市場是屬於下營北極玄天上帝廟所有，每天廟方有管理員固定來收租金，一天20元，只要是有空位（臨時攤位），任何人都可以來這裡租攤位賣東西。

從國道一號竹北交流道下，往高鐵方向的第一個大十字路口往北轉，不久就是竹北的一個傳奇書店「草葉集」。知道「草葉集」的創辦者Only已經是很久之事，卻是一直到去年年底才因小農作物之議題首次碰面。有著「玻璃屋」概念的一個書店，也提供著音樂和料理。透過閱讀，讓視覺展現了深度；而透過音樂，給了聽覺的無限寬敞；在創意料理的味覺薰陶下，屋內同時充滿著探索的刺激與對疲憊的安撫。

牽繫著我們與「草葉集」的相會，是他們對於「小農雜貨」的鋪排耕耘；在平台的概念之下，許多我們的好朋友們都在這一片書店之中，得到了一個小小的舞台——包括了我們的小小兩代米家。

這天夜晚與一群友人拜訪書店並小小夜宴於玻璃屋內。屋外冷雨淅瀝，Only與Peggy轉開了電暖爐，讓夜雨下的玻璃屋窗壁呈現一層薄霧。一組人暢談到深夜時分，從玻璃屋的一側轉到玻璃屋內的吧台旁。臨行之時，我忽然瞥見像是成了書店一景的南瓜，黃澄澄地在轉門邊與青芽兒雜誌成了一道風景。「這是我們家後院的南瓜啊…」我見家中南瓜已如此熟成豐美，在城市的書店一角溫暖地繼續慢熟著，不覺驚呼！

Peggy告訴我，家裡的南瓜非常地粉甜，而且內部空缺部分也相對地小，「份量很足呢，」她笑著說，並提起南瓜剛從美濃拿上來後，打汁煮湯味道都很棒，「現在這些南瓜更熟了，味道一定很令人期待！」

這一年的冬季很冷，Only和Peggy說，也許可以用我們的黃薑蕃薯來煮中式早粥，並且配合南部客家美濃的創意漬蘿蔔上菜，這或許可以是個「私房料理菜單」，饕客們不妨向「草葉集」打聽打聽喔！

兩代米家的南瓜，在「草葉集概念書店」的創意料理下，以「清蒸南瓜湯」突出了南瓜的粉嫩肉厚以及清甜。我在筆記這樣寫著：

「嘴鬢蓄著小撮鬍鬚的年輕廚師，以清蒸的方式為兩代米家的南瓜，得到了滿足食客口感的美感佳餚。湯品的原料為兩代米南瓜，並佐以紅蘿蔔、洋蔥、蒜頭清蒸熬煮而成，並滴入橄欖油使其入嘴圓潤，最後並摻以香草及一點點的黑胡椒，讓湯品得到另外一種脫俗的氣味。」

在這小小的書店裡，窩著看書喝南瓜湯，南台灣的太陽與澄黃的瓜肉汁，將新竹慣有的冬雨整個徹底地擋在了那落地玻璃窗之外…..

很久沒有到傳統市場去走走逛逛了。到了外地生活幾乎餐餐都吃外面，雖然選擇性很多，但是大部分時候吃的都是同一種東西。可以說真的是吃到怕了，外食的生活有時很令人反感。寒假回到家是可以短暫脫離外食的下廚時光。早上去銀行在停車時就被一旁的傳統市場熱鬧氣氛給吸引住，又逢過年的前夕，我深深相信裡面一定有很多寶物可以搜尋。趕緊辦完正事，第一件事就是往台灣銀行旁邊的綜合市場衝，我很想進去裡面買一片鮭魚和青菜，用簡陋的廚藝煮一頓午餐。

早上十點左右的花蓮綜合市場台灣銀行旁入口

看到人越多的地方越有動力想去湊熱鬧，逛多了冰冰冷冷的超市生鮮冰櫃，傳統市場的熱情叫賣聲確實可以給人一股暖意。我想，這是心裡那股熱情驅使我對傳統市場充滿好奇。

入口的兩間花店是高中下課時下山騎腳踏車經過一定會看到的店，每次我都好想停下來買朵玫瑰花送給我的好朋友或是擺在桌上看了也會歡喜。後來有一次要去拜訪國小老師就在這裡買了一束老師最愛的野薑花帶去看她。香氣四溢的野薑花很大一把，用簡單的透明包裝紙一包就是一束很高雅的花束了。

這裡有兩間花店,每次經過都很想停下來買花, 市場的花店和店面的花店給人很不同的感覺,市場的老闆親切多了

再繼續往裡面走左右兩邊分別是賣水晶、手工水餃、老農賣菜、賣鞋、賣衣服等小販。再往前走看到一位先生站在路中間，嘴巴塗上紅紅的色彩對著迎面而來的顧客一下比著自己的嘴巴，一下往店面的小攤位指。剛開始我覺得他怪怪的也沒有察覺究竟他在推銷什麼，只是覺得他的樣子很逗趣。他的動作中沒有一點叫喊聲，只是動作俐落的比嘴巴比攤位，走經過才發現原來是在賣口紅啊！看見他賣力的用那麼特別的方法為自己商品打廣告，就越覺得傳統市場很有趣。

賣口紅的老闆看見我拿起手機要拍他還擺了可愛的POSE,相信他本人一定是個開心果

走一走看到一攤在賣襪子的攤位，老闆娘在攤位上穿自家絲襪展示給前來選購的顧客，用以表示自己的襪子品質非常好，耐拉有彈性，不時要以金雞獨立的的方式銷售絲襪，還有配戴著小蜜峰擴音器大聲叫喊著吸引人潮。

這位賣絲襪的老板娘真的很認真的在銷售自家商品

接下來來到了我喜歡的餐具區，好多好多精緻且色彩豐富或者是古典的餐具攤位，盤子都只要50元就可以買回去盛裝菜餚，讓菜色增添美味。馬克杯也是只要50元就可以買回家。還有很具活潑色彩的的紫色條紋手工碗我也選了一個。

越往裡面走越發現到這裡來就像在探險一般隨時都會有驚喜等著出現在眼前。最後我走到了我的目的攤位買了唯一會煎的片狀鮭魚，滿心歡喜得結束這趟小小的傳統市場之旅。

（本文作者為北門社大工作者）