標籤: 旗美社大

幾次拜訪素琴姐總是看見她忙碌身影。一到素琴姐家，看見素琴姐與阿伯兩人在客廳前吃力裁切紙張，原來夫妻倆正準備在黑糖包裝上貼上產品標籤，由於請人製作列印表格，必須自行一一裁切、貼膠帶，大夥見狀猜想兩夫妻一定蹲在這裡費上好一陣功夫了。幫忙接手，女工生產線馬上出現：貼標籤、裁剪，同時，阿伯與素琴姐也跟著忙碌起準備百香果汁與芒果給大家吃，甲仙兩天一夜的拜訪便從「吃」這件事開起了嘴。

住在五里埔的素琴姐八歲才搬住甲仙，小時候家裡貧困，必須到山上摘木耳來幫忙家計，從小就在山上幫忙農務，摘木耳、種樹薯、蕃薯，割竹筍等，幫忙扛起家裡生計，也因此錯失了就學機會。直到18歲與先生結婚，婚後夫妻倆人慢慢地存款，才開始有山地耕種。

起先以割竹筍為主，竹筍在早期六、七０年代以製作成筍乾外銷日本為主，市場價格一斤可達兩百塊的高價格，一早四、五點就得上山割竹筍，最高紀錄一天割筍可達十萬多斤，從山上人力挑擔到山下，直到晚上回來又得忙著剝筍、滾煮，每天晚上都是過十二點才休息，隔天一早又再上山，持續一個多月才能將竹筍收成完畢。素琴姐說當時賣筍乾的收入足以支撐一家生活，五個兒子的學費完全靠賣筍乾來度過。

想起這段往事，素琴姐說那個時期，上禮拜跟人家借的錢還沒賺回來，這禮拜兒子回來又是需要生活費。不過，八０年代筍乾製作技術逐漸轉移到大陸，台灣筍乾市場價格開始下跌，一斤兩百價格下跌一斤五十塊，而近來竹筍價格更是低迷，素琴姐說：今年即使竹筍收成少，收購價錢仍與去年相同，一斤僅四塊錢，連工錢都不夠。收購價錢由中盤商操控，小農面對低價收購的市場是無力反抗，無奈接受，也得另尋生存方式。

面對筍乾經濟利益逐漸吃力，素琴姐說還是得繼續割筍呀！也開始轉種梅子、香蕉等作物，素琴姐說她的梅樹種了十五年，直到這兩年來才有收成。而香蕉則於別人不同，一般種香蕉頂多只能收成兩年就必須重新栽種，素琴姐驕傲自己山上的香蕉到今年可是持續十二年的收成，不過，卡玫基颱風催毀山上的路，遲遲未能上山瞭解香蕉生長的實際狀況，素琴姐說目前就屬山上猴子們得知香蕉是否成熟，大概也是山猴們幫忙採收完畢。

談到自己多年以來耕種心得，素琴姐表示一直以來都是全心投入心血照顧這些農作物，儘管農作物收成並不多，但是不做的話，連一點收成都沒有，沒有耕種勞動自己也覺得不太習慣。

素琴姐另外種植少量的百香果與甘蔗，素琴姐說以前很窮，哪有錢可以買汽水、果汁，她跟阿伯就自己種果樹，曾經也種過檸檬樹，目的是自製果汁給兒子們當飲料喝，種植百香果動機也是如此，栽植才意外發現百香果不需要施肥、農藥，果實又漂亮、收成又好。有了一定的心得才讓素琴姐在去年開始大量種植。

而種植甘蔗則是一次回到先生嘉義老家，發現整條街家家戶戶都在做黑糖，引起素琴姐的興趣，自己也想要嘗試看看，透過朋友買栽苗種甘蔗，準備另起爐灶自己來製作黑糖。不過試驗幾次都失敗，最後請嘉義親戚教導火侯控制、如何把糖煮到有點黏又不會太黏，才慢慢有心得。

過程中要不斷在爐灶中捏起一塊糖放到冷水中冷卻試吃，徒手在高溫的鍋子裡捏糖試吃，旁人眼中總以為素琴姐真厲害，完全不怕燙，素琴姐說怎麼會不燙，起初徒手捏糖可是滿手燙傷，為了要成功煮出黑糖，再辛苦也不怕，慢慢地有了經驗與心得也就逐漸練就不怕燙的好身手。儘管煮黑糖是很費工、費時的一件事，素琴姐說她很喜歡做黑糖，即使失敗多次，只要一次成功她就有動力繼續下去，單純一句：「足生適」，加上從素琴姐與我們談起黑糖種種流露神情中，不難發現，素琴姐對於自製黑糖是真的相當熱衷且滿滿的喜愛。

從小開始幫忙務農到現在，幾乎一輩子都是與山生活著，素琴姐說小時候錯失讀書機會，日後工作時間她就喜歡聽收音機，透過廣播獲得各種資訊來彌補不識字的缺憾，也因此從收音機裡聽到有關有機農業的相關知識，未參加旗美社大有機農業課程之前，約略知道什麼叫有機農業，也會和兒子討論、商量農藥使用與否。

素琴姐提到去年開始大量種植百香果，不知是否幼苗本身有病蟲害，長得不是很好，於是她就使用電視廣告有機農藥－「農作發」來噴灑，結果兒子覺得不妥，認為廣告是否屬實值得懷疑，母子兩人的困惑無解，直到參加有機農業課程，素琴姐趁機詢問柯文賢大哥「農作發」宣稱有機藥劑的可靠性，得知「農作發」是一種菌類，確實屬於有機農藥才解決素琴姐心裡面的擔憂。

長期以來的耕種經驗，素琴姐說：種田是良心事業，她自己一直以來都認為使用農藥讓作物長得又快又漂亮對人體一定也不好，於是在山上種植的各種農作物是沒有施灑任何化學肥料、農藥等，若真有所需也以有機農藥為考量，素琴姐也就提到當初她決定參加有機農業課程目的在於想要知道如何使用有機方式來去除病蟲害。結果，一學期課程結束，最大的幫助不是解決病蟲害問題，反倒幫她自製黑糖找到銷售管道，也因為有機農業課程，素琴姐說上課時間除了與老師學習外，也許同學間相互交流訊息對她而言都是很有收穫的學習。

在旗美社大的有機農業班，學習做木瓜酵素。

採訪幾位農戶，最貼近心裡便屬素琴姐家，待人總是如此熱情，喜歡她跟阿伯真誠的個性，直爽又開朗。明明兩人有計畫要做些什麼，看見他人需要幫助，沒有第二句話就放下自己的工作，幫忙整理受災家園、採收果樹，而自己山上的作物遲遲未能前去關心，只有在這個山頭的路上遠望自己山上的狀況，暗自擔心著。看著阿伯跟素琴姐一行一動，即使是簡單物質生活，卻擁有豐富的精神生活，樂在任何甘苦生活之中，過著桃花源般的生活。

素琴姐與先生。

真的很喜歡素琴姐，在她身上看見人與人之間最親切、最自然的動人話語。

高師大國文系畢業，執教鞭兩年轉考公務人員行列，第一次跨領域進入經濟部十二年後，再度轉行到美商化工廠PPG十七年，直到三年前退休，回到甲仙種植為之著迷的香草，他是五十五歲退休，帶著興趣投入農業的柯文賢大哥。

柯文賢大哥

柯大哥原本居住高雄市，二十多年前父母親因宗教因素搬到甲仙，三年前適逢退休之際，一方面為了照顧母親，二來對於香草熱情，大哥亦搬至甲仙，開啟不同以往的花草世界。大哥說與香草的結識單純愛喝香草茶，對於種植花草樹木也樂於花心思，面對出現眼前的奇花異草總好奇地更想認識。好奇心的帶領下，一次花市遇見柳橙薄荷，初聞其甘甜香味印象深刻，久久無法忘懷，讓大哥從此踏入香草之路。

尚未搬至甲仙，大哥早在高雄住家陽台開始種植，搬至甲仙，由於山地溫差大、日照強，起初每天細心呵護仍看不到新葉的生長，摸索、試驗近半年後，才逐漸得到成果。大哥談到此事笑著說：以前不管多麼小心照顧，香草就是活不了，現在隨便插枝都可以長得很好。香草至少一年以上的馴化才能適應環境，三年來的努力，柯大哥的香草園乍看疑似雜草叢生的庭園，仔細去辦識、觀察，每一棵植物都有不同的神奇功用！

柯大哥的院子，做了一個生態池。

從香草研發到生技產品，柯大哥說這完全是意外的發現，大量種植香草成功之外，每次朋友到訪必定現採新鮮香草泡茶請朋友們品嘗，一次香草茶剩下不少，不知如何運用且保存不易，當下不明蟲蟻咬了大哥的腳，非常的癢。大哥想到平時在香草園工作鮮少被蚊蟲攻擊，或許香草有什麼驅蚊功效，念頭一轉，便把剩下的香草茶塗抹到腳上紅癢處，不到半小時，果然紅腫消退且不養了。

即使家人聽聞並不相信，但點燃了柯大哥的科學實驗精神，開始詢問他人、閱讀相關書籍，又加上之前化工廠工作是基本元素的製造，對於蒸餾等萃取技術並不陌生，試驗近十個月柯大哥讓香草茶不只是茶的功能，更轉換成有美容效果的天然有機保養品。成品完成後，偶然參加台北世貿舉辦生技展覽，因而與生技公司合作，大哥準備最初的原料、處理，後續的部份、包裝則是生技公司負責。

大哥說保養品的製作投入不少心血，其中的困難度並非於如何讓香草變成面霜，而是如何讓面霜是有成效的，為此不斷詢問，不斷跟市場、跟自己討戰，他希望產品是跟人家不一樣且有一定的效果才能跳出整個市場。

除了保養品的產生市場意外，柯大哥另一讓人津津樂道的酵素也是一場巧妙的機緣，早在市場販售開始，柯大哥對於酵素就有接觸，了解其對身體機能有相當多益處、妙用，朋友之間有人自己做酵素請柯大哥試喝，一喝，發覺朋友製作的酵素已經變成酒，認為製作過程一定有錯誤，朋友堅持為酵素，因而又激起柯大哥實驗動機。又某次在電視上看見節目報導洛神，介紹洛神對於人體有諸多功能，大哥一看吃驚，自己總是把洛神做成蜜餞，不知洛神好處，因而開始投入研究洛神酵素，在經過四、五次的試驗後才成功地做出第一瓶酵素，讓柯大哥鑽入各種酵素的研發製作中。

大哥說一個道理通了，製作酵素就不難，除了自己製作之外，也很樂意教導親朋好友一起來。在多種酵素中，以去年研發的紅肉柚酵素最讓柯大哥相當滿意，由於參加農委會舉辦園丁計畫，參訪學員家種植的紅肉柚，看到一篇紅肉柚的相關報導，發現洛神與紅肉柚成分一樣，大哥想這也可以來製作酵素，而跟學員提出想法，於是就由學員提供原料，柯大哥來製作酵素。朋友種植的紅肉柚是生產履歷認證，保證為有機產品才讓柯大哥願意去試做，大哥說酵素是百分百人體吸收，因此一定要確定原料的無害，這樣酵素才能發揮最佳的功能。

完成酵素之後，大哥發現紅肉柚發酵後會產生果膠，五千CC酵素幾乎有半桶是果膠，果膠是呈現膠狀，喝起來會有果粒，果膠的出現讓大哥感到很不可思議。直到今年在圖書館看到一篇果膠報導指出果膠可去除血液裡的重金屬離子，大哥笑說我都提煉出來近一年，農業博士才發表果膠的用處。得知紅肉柚酵素所產生的果膠對人體有極大幫助，化驗紅肉柚酵素結果發現含有87%抗氧化自由基，維他命C一百CC含有65mg，分析教授說從未看見有如此高的成分。大哥說得知自己製作的紅肉柚酵素可說是目前唯一的一項擁有如此高含量的營養價值，真的是很有成就感。

開啟研究酵素對大哥生命歷程中，最初僅是為自己養生，而外在因素就是利益，更了解酵素後對於酵素的運用起了轉變，除了個人養生、利益之外，大哥希望自己製作的酵素能夠救人。大哥說他自己不太相信醫生，看似醫生專業卻又好像是在病人身上試驗，不如從自己本身做起。柯大哥說他的紅肉柚酵素提供幾位癌症病人飲用，因為酵素可以合成營養素，可幫助癌症病患產生抗氧化，精神相對會提升許多，也說不定會產生免疫力來抵抗癌細胞。一位病患與柯大哥分享喝酵素經驗，在大量化學治療、藥物之下，身體是更虛弱沒精神，但是飲用酵素明顯精神提振許多。這一席話讓大哥更相信酵素對於人體的幫助，或許不能完全有療效之處，但是有那麼一點功用也值得了。

剛從化工廠退休的柯大哥回到甲仙，生活簡單、有機，在化工廠工作環境不佳，工廠十多年看過無數種意外、職業傷害等，同事中活生生的例子讓柯大哥轉換對於生命的看法，「賺再多的錢，沒有好的身體也沒有用」，大哥笑說自己對於生命是大徹大悟，「絕對不要做金錢的奴隸」，在五十五歲退休年紀一到，毅然決然放下年薪百萬工作，回到田園香草生活，回到甲仙另一種生活開始，讓他感受到身體健康才是最大的財富。

柯大哥從教師、經濟部到化工廠，最後又回到香草園的種植研發保養品、酵素、醋等有機產品，總讓人好奇為何國文系畢業的大哥能不斷轉換領域，每個階段也鮮少困難、阻礙，大哥說二十多歲的自己是體弱多病，常常感冒，對於身體知識會有探討想望，在閱讀上食品、養生、醫學等書籍常常是在大哥的書櫃上，保持自己在各方面的涉略廣泛。而對於農業一樣在過去對於花草的種植開始有興趣，多年的化工廠經驗，大哥對於化學是相當感冒，從農業接觸進一步認識有機農業。

柯大哥說早在兩年前參加旗美社區大學葫蘆雕刻班，同時也就聽聞有開設有機農業課程，然而兩門課安排在同一時間點讓大哥必須捨棄有機農業班，在錯開兩個學期之後，大哥與葫蘆班老師協商更改上課時間，如此才讓柯大哥如願在葫蘆班及有機農業班都獲得一定的收穫。從充滿化學元素的生活到有機生活，柯大哥在甲仙的種種有機生活，充分說明大哥所謂大徹大悟的行動，，從文學到化學，最後又跨領域到生技、醫學，讓人對於他不斷嘗試、不斷對於新鮮事物保持好奇、實驗的個性相當佩服。