馬祖，立夏，短袖衣裳仍嫌單薄，
福澳港「枕戈待旦」四個大字，立在霧氣濛濛的山頭上。
魚鮮湯濃市場早餐
走到介壽獅子市場，拾階踏上二樓，一陣青蒜海味撲鼻而來，飢腸咕嚕的攪和起來，米粉湯正在大鍋裡冒著滾燙熱氣，魚塊、粗米粉、青蒜、紅蘿蔔，鮮香十足，一夥人吆喝著就坐下來大口喝酒吃米粉湯。
旁邊爐上，只見老板娘忙錄的一人掌兩鍋輪番煮著馬祖道地的鼎邊糊，鍋內先下大骨蛤仔湯底，待湯滾掀蓋大勺一揮，濃白的米漿均勻的倒一圈在鍋壁上，迅速蓋上，用熱蒸氣與鍋子熱度，把米漿蒸熟凝固，接著用鏟子刮下米片在湯底滾一滾，加上白帶魚、木耳、冬瓜，灑上細細珠蔥花，很短的時間內就完成一大碗鼎邊糊，兩鍋一轉一翻蓋很快就陸續端出。
這鼎邊糊嚐起來鮮而濃厚，混雜著魚乾深沉的海味，有別於基隆廟口鼎邊趖的清鮮湯頭，所謂的「糊」，則似米湯的滑，片片柔軟，更接近似一碗米疙瘩。
鼎邊糊在過去是尋常人家的媽媽菜，或加時令鮮魚、冬瓜塊、蠶豆瓣、魚乾、蝦皮，家家會煮、戶戶味不同，每年的立夏時節與七七是吃鼎邊糊的節日，現在呢﹗想吃一碗上市場就有的解饞了。
(左)大鍋米粉湯 (右)鼎邊糊的煮法
↑鮮濃的一大碗鼎邊糊
光餅夾悌餅
市場左側，金黃(虫弟)餅在油鍋裡炸得啪啪響，(虫弟)餅形似蚵嗲，餡料卻是高麗菜、粉絲，覆上米漿後擺上花生兩顆，熱炸好(虫弟)餅夾上剖開的光餅一起食用，粉絲菜料正好調和了光餅的濕潤度，光餅既柔軟又Q韌，加上飽實芝麻香與油炸香氣，光餅麵香特別一點也不輸給油香的(虫弟)餅。
市場裡還有麥角粽，包法尖實可愛，內有紅豆、花生餡。攤上的地瓜餃，也是即買可食的美味早餐。
吃罷這滿足早餐，市場各攤晃晃，紫菜、蝦皮、小扁魚乾，帶著海潮氣息花蛤和淡菜，結實珠蔥長得很好、在來米製的馬祖湯圓、剖片的黃魚乾，在在充滿著馬祖味。
↑糊光餅夾(虫弟)餅
↑地瓜餃、麥角粽
↑花蛤、淡菜
↑珠蔥、黃魚乾
見市場口圍攏了一群人，一位大嬸精神飽滿賣著海鱸魚，這些鱸魚個頭都不小，嘴巴還一開一闔，馬祖人說這海鱸魚膠豐富，養殖鱸魚難抵的鮮美，大鱸魚很快的被挑去只剩兩三尾。
市場一樓一位白髮阿婆，正切著冬瓜塊，想起剛剛才嚐過鼎邊糊裡的冬瓜塊，滋味美，質感倒像是瓢瓜。
↑大嬸賣海鱸魚
吃飽逛足，馬祖的一天正要開始而已。
如果你有機會來到馬祖，記得繞過小7便利商店，來晃晃後頭這座小而美，處處令人驚奇發現的介壽獅子市場。
↑馬祖早餐佐一份馬祖日報
註:
在沿海的福州區域，鼎邊糊至少有四百年以上的歷史，基隆廟口的鼎邊銼也可能是福州流傳而來，演變成在地清湯口味。
清朝鄭東廓在《福州風土詩》寫道鼎邊糊：「梔子花開燕初雛，余寒立夏尚堪慮，明目碗糕強足筍，舊蟶買煮鍋邊糊。」。真是一首充滿福州沿海立夏氣息的詩句。