今日的柳丁沙拉

冬天來了,總是想吃點熱辣辣的食物,但有時候感覺身體燥了些,就可以趁午餐陽光充足時,準備這樣的沙拉來調和。重點是把柳丁肉切的大塊大塊~~

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這是很單純的調味,給柳丁大方表現的沙拉。

冬天來了,總是想吃點熱辣辣的食物,

但有時候感覺身體燥了些,就可以趁午餐陽光充足時,準備這樣的沙拉來調和。

這個沙拉很簡單也很好變化,

但是記得重點是把柳丁肉切的大塊大塊,可以好好享受在嘴巴噴汁的爽快~~

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這樣子處理的柳丁肉,不需要吐籽,也不會需要仔細咀嚼白絲的纖維,

如果是女生就可以用這樣美美的吃柳丁。

再來是醬汁了~~

柳丁的口味很清爽,尤其這次溪底遙的柳丁特別有滋味,很清麗,

所以,請捨去濃郁的醬汁,可以用無糖優格或是把切剩的芯擠出來的果汁加上一點柳丁醋跟油脂、鹽,放在瓶子裡搖搖就可以了,搭配的蔬菜也選清淡些的,色彩上黃綠跟白色來襯映果肉的黃。照片裡紅色的蘿蔔,也可以替換成燙熟去殼的蝦子。

吃的時候,我喜歡用手把萵苣葉包住一大塊柳丁肉來吃,非常爽快。

*我想啊!如果種柳丁的人知道買柳丁的人怎麼吃,應該會很開心。

(本文轉載自2004-2010年行政院新聞局製作之「小地方-台灣社區新聞網」)

也是「老朋友」─溪底遙換工記

11月初的時候,金枝已經每天一大早開鍋煮薑湯,帝王柑可以出貨,柳丁湧進訂單,龍眼隨著薑湯陸續寄出,我們一直互相提醒要找一天拜拜…

溪底遙的桂圓相關產品是以「老朋友」為系列名的,我想,溪底遙也是我的「老朋友」了。

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現在這麼說,已經完全不為過,因為掐指一數,5年整了。認識溪底遙學習農園是2006年的事,第一次吃到溪底遙的柳丁,就是「每隔兩週寄兩箱」這樣的吃法,超豪邁的。2007年初第一次去到溪底遙,參加跟柳丁樹說謝謝的活動,那時候「黑糖」還是一隻小狗呢!

如今,黑糖還是那麼撒嬌,但已經是隻大狗囉,這幾年去溪底遙都是當一天的小志工,前年幫忙撥龍眼肉,去年幫忙貼貼紙,今年年初去給柳丁施肥。記得前年,剛好在廖杯過世那天;去年,已經是金枝在廚房煮薑湯了,電腦和出貨有欣儀與素蓮;今年,金枝要獨撐廚房大局,辦公室則有新的工作人員進駐,但大姐對電腦不熟手,所以金枝調派了幾個朋友,輪流來幫忙行政工作。

能讓金枝「選中」當幫手可不容易,我有幸成為第一棒,在11月的前兩週,各用了三天和四天的時間,集中火力,協助訂單的處理,簡單說,就是需要一個人坐在電腦前,收信回信、打電話接電話、上網對帳、key訂單、排出貨…,講講也沒什麼,但就是需要一個腦袋瓜能騰出來、全心用在辦公室的人!

否則,金枝很難安心地在廚房煮薑湯,大姐、昌輝和阿伯,也很難順利地出貨。這個角色要對溪底遙不陌生,要跟金枝有默契,要駕馭網路和電腦文書軟體,要對黑糖有愛心…,每天,還要幫忙試喝一下新煮好的桂圓薑湯,來個味覺大考驗。

說真的,溪底遙的「老朋友」如我,確實是好人選。可惜我不能長期支援,只能每週去個三天,家裡有家人需要照料,所以,金枝另外還借調了台北的朋友來,從11月中接手坐鎮辦公室的大任。

我們剛好都是接案子工作的人,時間可彈性運用,只要在能上網的環境,就能交付差事,在溪底遙白天幫忙,晚上做自己的活ㄦ,日子就能照過。話雖如此,但我們也都貪圖溪底遙的「好空氣」,鄉下安靜清爽的「好環境」,以及,能離開自己原來生活步調,享受假期似的時空,又還忙得有意義!

非常幸運地,我們一到溪底遙幫忙,就有飯吃!剛好新上任的大姐,是很會做菜的媽媽,每天只是家常菜,就吃得我們很滿足,一開始我最擔心的,就是萬一每天都要吃便當的話,我一定會哭泣的,還好大姐不但很會做菜,也很愛做菜給我們吃,而且都是素菜,非常對我的味與胃!

每天午餐晚餐,一起圍坐在桌邊,同時開動吃飯,雖然不是一家人,卻很有家的味道,尤其如果連金枝都剛好能抽空離開廚房一起吃飯,或小非剛好來,或其他朋友路過進來問候、探班當臨時工…等特別熱鬧的時候,大家邊吃邊聊,更是笑聲不斷。

於是,我這三次去溪底遙,都帶了蔬菜去讓大姐煮,家裡剛好有蔥有蒜、米粉冬粉金針等乾貨,也全拎了去,即使要轉好幾趟車,也在所不惜!因為,反正我前兩次打的如意算盤並沒有成功,自己的電腦根本沒什麼用到,第三回索性放棄電腦,只帶大包小包的食材上山,硬是凹大姐做炒米粉給我吃!算是在溪底遙的日子另類的收穫吧~~我們每天都被餵得飽飽的。

11月初的時候,金枝已經如火如荼每天一大早開鍋煮薑湯了,帝王柑可以出貨,柳丁正在大量湧進訂單,其他龍眼產品也隨著薑湯一起陸續寄給消費者們,每天都是忙忙忙…,我們一直互相提醒說要找一天來拜拜,請老天爺、土地公土地婆…等庇祐著我們的神明,先品嚐今年的產品!

直到11月2日晚上,我們才說,無論如何,明天一定要先拜拜再開工,不能再放神明們鴿子了!於是,11月3日早上,我們拿出所有的產品,連桌巾都找到阿姐的藍染作品,超有「溪底遙的味道」的。

我像也是溪底遙的一份子似的,跟著一起拜拜,因為我的部分還沒開工,所以還記得拿出相機來,拍下照片。之後在溪底遙幫忙的日子,就忙到沒空拿相機出來了,所以沒有拍過我在現場、電腦前或出貨的樣子,可能太認真了,大部分的時候都完全忘記要拍照做紀錄這件事呢!

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開工前拜拜,除了香以外,每一樣都是溪底遙產的,柳丁、龍眼乾、桂圓薑湯、醋,到桌上鋪的藍染巾,也是自己染的。

微酸帶甜的嶺南柳丁-環保典型

東山嶺南村的柳丁不只沒使用制酸劑,也拒絕噴除草劑。他們對我而言,也是『微酸帶甜』的。微酸是因為70歲的長輩們,還力挺捍衛烏山頭水庫8年,為的是給後代一口甘泉–一口不被事業廢棄物掩埋場污染的活水。

最近,常在演講中建議大家,在市場買柳丁、鳳梨一定要會問:這酸不酸。老闆如果說:不酸。妳一定要掉頭走人。因為這代表是以制酸劑栽培的。

大家都掉頭走人,賣方就會了解:不能再賣不酸的有害產品,也會向生產者傳遞出去一個健康的概念:微酸帶甜ㄟ尚好!
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讓果園回歸自然,果實也就自然健康。

制酸劑是植物荷爾蒙。它讓水果原味盡失,也讓水果的天然酵素消失。那還不如喝白開水加糖就好了。

市場的偏誤也是消費者養成的。因為大家都不接受『天然ㄟ尚好』的道理,不斷的被錯誤的生產者誤導。結果花了錢又賠的健康,還要環境承擔各式環境荷爾蒙。真是『賠了夫人又折兵』啊!
嶺南村的柳丁除了『無毒管理』外,更不用制酸劑來蠱惑消費者。妳一定要試看看,找回柑橘類水果的原味。

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當生產的環境充滿健康與活力,我們才能從中得到相同能量。
他們是一群最樸實、堅定的土地倫理實踐者。能有這般的長輩為我學習已經難得了。能享受到他們守護烏山頭水庫的水果,更是一種幸福的滋味。

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東山嶺南村的柳丁不只沒使用制酸劑,也拒絕噴除草劑。

他們對我而言,也是『微酸帶甜』的。

微酸是因為70歲的長輩們,還力挺捍衛烏山頭水庫8年,為的是給後代一口甘泉–一口不被事業廢棄物掩埋場污染的活水。

帶甜的是讓我看見環保曙光–人與土地堅定的情誼,在我稍曾疲憊時,給我堅定的毅力與跨步的力氣。

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鞠躬-以最虔誠謙卑的心,回敬養我育我的大地。

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一定要支持我們的東山嶺南柳丁哦~

11/30隆重上市,輝祥誠摯推薦,敬請踴躍預購!

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東山嶺南柳丁價表如下:(11月下旬上市)
品名:          東山嶺南柳丁三十斤裝
價格:                 900(含運費)
結帳方式:     先匯款確認後出貨
貨到付款:      有(加30元手續費)
運送方式:           黑貓宅配
到貨時間:         一到日皆可


按此進入訂購系統(本文轉載自「屏東環盟」部落格)

義賣龍眼乾:給保護烏山頭水源長輩一股元氣

在台灣一切向錢看的洪流中,我看到一股為了下一代永不妥協的中流砥柱。他們是一群平均年齡近70歲的台南東山鄉嶺南村長輩。 8年來,為了阻止在烏山頭水源地蓋事業廢棄物掩埋場,為大台南地區留一口安全的水源…

在台灣一切向錢看的洪流中,我看到一股為了下一代永不妥協的中流砥柱。

他們是一群平均年齡近70歲的台南東山鄉嶺南村長輩。 8年來,為了阻止在烏山頭水源地蓋事業廢棄物掩埋場,為大台南地區留一口安全的水源,

不論刮風、下雨、黑道威脅,都不能將他們的熱情澆熄。

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這樣捍衛土地的智者,從他們寶貝土地上長出來的甜美果實:龍眼。以傳統龍眼枝慢火烘焙的龍眼乾,奉獻出來,凝聚資源。為下一代繼續一場不知何時是終點的環境抗爭。

只剩150盒,義賣收入做為抗爭的部分資源。

你或者不知他們的行動多令人敬佩,但是你的訂購可以迴響這群智者,追隨他們以雙腳與年邁的晚年,所雋刻的土地倫理

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(本文轉載自「屏東環境聯盟部落格」)

柳丁的酸苦記憶

柳丁,是嶺南村民賴以維生並籌措訴訟費用的來源。一顆柳丁,就是一個支持捍衛家園的力量—讓他們免於廢棄物掩埋場污染的力量。請支持他們,給與他們抗爭的動力與勇氣,見證一場小蝦米對抗大鯨魚成功的民眾史!

97年11月20日,台南縣嶺南村民為了抗議掩埋場設置,在台南縣府前接力靜坐的第11天。

我從網路得知訊息,請了假,從高雄火車站搭著火車出發,一個小時後到了新營,再從新營站徒步到台南縣政府。雖然是冬天,但前天氣溫陡降,這天氣溫又行飆高,南台灣的日頭曬得身子暖和,甚至讓人微微發汗。走到台南縣府前,看到人行道旁坐著一位阿伯、阿姆,頭上戴著斗笠,頸上掛著垂到地面的抗議布條。我趨前點頭致意,原本目光注視著縣府的阿伯注意到我的到來,轉頭,展開了憨實的笑容—和父母一樣的親切招呼方式。我加入了他們的靜坐行列,當時是中午,他們看我沒戴帽子,立刻把頭上跟鍋蓋一樣大的斗笠傳給我,要我戴上,自己則戴上小到僅能遮著臉頰的簡便帽子。

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靜坐接力的第11天,放下忙碌農事到縣府前靜坐的阿伯、阿姆

這天,我才脫離了「網路支持」的窘境,走出了鎮日空調吹送的辦公室,真實地加入他們,和這群東山鄉嶺南村民一起,呼吸著這靜坐現場的空氣,感受著冷熱交雜的氣候,表達對掩埋場業主和未作好把關的台南縣府的深沉抗議!

當天,和在場的村民聊著天,聽到熟悉的台語腔調,便覺得內心似乎有什麼情緒、記憶被攪動著,關於東山的種種記憶,也紛紛從箱底出籠。當下,對於身處在的空間與行動—台南縣政府前的靜坐—有了更為深切的生命感受。

既酸又苦的罐裝東山「純」柳丁汁

我的母親是東山人,但我和東山的交集不多,幾乎集中於小時候返鄉。記憶中,盡是到尖山埤水庫嬉耍、到附近陂塘釣魚、芒果樹打芒果請外嬤醃芒果青、撥龍眼干賺外快的鄉間體驗。不消說,來自東山的記憶,有許多是和那土地滋養的水果牽連在一起。

其中,印象濃厚的東山果物,可說是柳丁,或者說是「柳丁加工品」給我的印象。小學時,大概是民國75年左右,母親透過在農會工作的舅媽買了幾箱罐裝柳丁汁,鐵罐裝,小瓶身,包裝整體是黃橙色,大約十來罐用一個手提紙盒裝著,應該是便於送禮用。至於價格,忘了,不過滋味卻特殊到令人難忘—不是特別爽口,而是味道先是一陣外皮苦味,接下來才有一股酸甜柳丁味如溜滑梯順滑而上舌面。我強烈懷疑農會委託的加工廠將「整顆」柳丁下去榨汁,以至於苦味佔了一半!

那天,和在場的柳丁農大哥聊他種的柳丁,聊柳丁的價賤,東山鄉柳丁如何因土質與氣候與它地不同,因而有更為濃厚的「柳丁酸味」,我就想起了二十年前的罐裝柳丁汁記憶。

素樸的抗爭

四點多,離開抗議會場,搭車回高雄。路上,想的不是抗爭掩埋場的場面,而是想像著居住山裡的農民在柳丁園裡,等待採收的期待心情,以及採收完等待販仔來收購,害怕價賤的失落心情……,反掩埋場的抗爭行動,不是什麼社會運動,而是保護家園不被破壞的生存之戰!看到這群學歷不高,不會論述、缺乏上得了檯面的姿態、平均年齡六十歲以上的嶺南村民在縣府前靜坐,不知為何,我腦海裡浮現的是「素樸的抗爭」這樣的字眼。

有人想到要為這個持續好幾年的行動取名,在此同時,有在民主廣場抗議的「野草莓」學運,看到這群阿伯阿姆,我想到的是把「莓」去掉—野草。他們就像野草一樣,不被人重視,但生命力強韌,一如野草,再大的風吹來也不會倒,再堅苦的環境也要生存下去!

他們面臨的處境,不就像野草面臨著狂風暴雨的侵襲嗎?

你/妳也可以參與的反掩埋場抗爭民眾史

幾天後,收到了環盟與嶺南村民合辦的「東山極品柳丁義賣 罕見斷層泉活水」活動電子信,翻了行事曆,那天得回台北,沒能去。於是透過訂購單,買了三箱,打算分送親朋好友,一享這清淨山林中培育出的柳丁。

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柳丁,這種販仔從果農手中收購價一斤買不到一瓶養樂多的廉價水果,卻是嶺南村民賴以維生並籌措訴訟費用的來源。

一顆柳丁,就是一個支持嶺南村民捍衛家園的力量—讓他們免於廢棄物掩埋場污染的力量。請支持他們,給與他們抗爭的動力與勇氣,見證一場小蝦米對抗大鯨魚成功的民眾史!

後記:

如果正在讀此篇文章的您,也認同並願意支持這樣的在地自主行動,支持的方式有:

(一)跟我一樣買柳丁,因為打官司和靜坐所需的交通費、訴訟費非收入微薄的農民所可以承擔。

(二)利用自己的專業(地質、法律、生態、歷史),協助這些嶺南村民。

(三)寫信給台南縣長、縣議員、立法委員、監察院表達關切、憂慮與不安,不要埋沒了發出聲音的權利。

相關連結:

台南環境保護聯盟,網址:http://teputnbr.ngo.org.tw/

【環保柳丁】義賣柳丁搶救水庫即日起至1217

東山鄉接近烏山頭水庫,90年卻公告設置事業廢棄物掩埋場,造成烏山頭水庫集水區陷入危機,環保團體多年搶救水資源仍陷入膠著,因此再次舉辦”東山柳丁義賣”活動,推出吉園圃認證…

東山鄉好山好水,地下水充沛,生產優質極品柳丁,為籌募反對設置掩埋場陳情抗議及訴訟經費,環保團體舉辦東山極品柳丁義賣。而於東山掩埋場址發現斷層、地下水重大證據,也要求高等法院法官進行調查。

東山鄉接近烏山頭水庫,90年卻公告設置事業廢棄物掩埋場,造成烏山頭水庫集水區陷入危機,環保團體多年搶救水資源仍陷入膠著,因此再次舉辦”東山柳丁義賣”活動,推出吉園圃認證的優質東山柳丁,本區農產大多引用無污染之龜重溪溪水或地下水灌溉,果肉紮實、香甜多汁,已建立極佳的口碑,柳丁義賣所得將全數作為”搶救烏山頭水庫”活動基金。

東山極品柳丁義賣價三十斤裝為每箱450元,十斤裝為每箱250元,運費內含(離島每箱加100元),自取袋裝十二斤100元,即日起接受民眾預訂,即日起至12/17止,可於新營社大統一預購,至新營社大取貨,即可算自取價12斤100元,洽詢電話6326927。

環保團體結合專家研究航照圖,將水池與斷層線疊合,再配合實際探勘,確認有驚人發現,因一般人只認知斷層有可能發生地震,卻不一定有水池,更難料想地下水泉互相連通湧出地面連綴成線狀,即國際罕見珍貴之斷層泉實蹟,此最新發現為嘉南平原水源區地質史創下新頁。

中央地調所地質圖已確認北勢坑斷層穿過永揚場址,近日現勘更發現永揚場址內存在地下水,場址北方50公尺亦有地下水湧出,地下湧水終年不斷,為優質柳丁灌溉水源,而北勢坑斷層沿線亦有多口水池連續分布,應為地下湧泉湧出形成之水池,場址附近水池眾多,且終年365天都有水,枯水期數個月沒有下雨,水池仍不涸竭,斷層泉活水不僅為東山鄉嶺南村柳丁品質加持,也證明永揚場址有斷層且地下水豐沛,為防止垃圾污染烏山頭水庫,搶救工作如火如荼進行,敬邀各界踴躍訂購支持。

柳橙含豐富維生素C、A、B1、B2、B6、菸鹼酸(葉酸)、黃烷酮及膳食纖維等,也是開胃整腸、預防感冒的好幫手喔!

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1.親自提貨 12斤裝 100 元 _____袋 請於新營市民治東路30號  取貨

2.裝箱郵寄 【離島運費請加100元/箱】
10斤裝 250 元 _____箱含運費(宅配)
30斤裝 450 元_____ 箱含運費(宅配)

姓名:___________ 數量:_______ 箱 共_______ 元 日期: ______
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