除了廣為人知的菁寮醫生梁耀明以外，早年後壁鄉菁寮地區尚有一位優秀的西醫師蔡萬述。
民國前2年（1919）出生於嘉義義竹的蔡萬述，年長梁耀明一歲，蔡家在義竹原本家大業大，擁有船隊，但是在一次颱風中船隻遇難，船員後來被其他船隻救起，但他的父母卻面臨了船員賠償的龐大債務，因而傾家盪產，經商也失敗，於是帶著蔡萬述等一家大小搬遷至菁寮來賣豆腐。
長大後，學醫的蔡萬述先是受聘、任職於蒜頭糖廠衛生所，二次大戰終戰以後，在他大約40幾歲時才自行開業，於現在的「萬味香醬油工廠」斜對面開設「濟生診所」，當時雖然主治內科，但早年醫療不發達、幾乎不分科的情形下，一般外科及眼科等也都能處理。
蔡萬述醫師小女兒蔡雀音取出所珍藏「濟生診所」木製門牌，診所開業時它就懸掛於門口，具有紀念價值。
蔡萬述認為：「打營養針不比自己吃下食物來得好」，所以雖然有時村民主動要求打點滴，但除非真有必要，否則他不會為了多賺錢而幫忙打針。蔡萬述雖然一直到晚年仍為人診療醫病，但他個性豁達不與人計較，晚年時更培養出盆景園藝、木雕及竹雕創作等嗜好，只要發現村民有要丟棄的廢木頭，常常主動撿拾回家並經過一番巧手改造成美麗的藝術品，作品曾參加老人藝品展且榮獲冠軍，所以他晚年可以說是每天接觸美的事物，生活怡然自得，於民國75年（1986）時在睡夢中安然辭世。
蔡萬述醫師雕刻作品因被竊，留下來的不多，圖為其僅存作品（局部）。
蔡萬述小女兒蔡雀音說，父親留下許多身教，記得小時候每逢冬天，就常常聽到父親交待母親要去打一床棉被或買一包米，以贈送給某生活窮困的村民，而且每次都會不厭其煩地叮嚀母親說：「記得一定要從後門拿給人家」，這種為善仍處處替人設想，不讓對方感覺是在施捨的處世態度，至今仍然深深影響了蔡家的七個兄弟姊妹。
也因為這樣的胸懷，雖然鄉村地區賒欠醫藥費的情形是司空見慣，但蔡醫師總是盡量給人方便，以醫病為先，常常等到歲末年中村民們農產收成後，手頭寬裕些的時候，再請人拿著欠條向村民慢慢收款，當然也時常有拿不到錢的情形，但他也大多不計較。
濟生診所建築閒置許久，門口仍見寫著「蔡萬述」的小牌子。
蔡萬述還長期為台南教養院院生診療達十幾年的時間，且幾乎是義務性質，僅收取一點車資，院方為了感謝蔡醫師的無私付出，主動幫他提報內政部「十步芳草錄」、「好人好事」事蹟評選，數次都獲得肯定與表揚。蔡萬述醫師雖然行事低調，不喜歡出鋒頭，但他對於地方的醫療貢獻很大，至今許多村民都仍深深感念著他。
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