【微物論：台灣日常生活物件史】系列講座第七場 10/29（三）14：00-16：00
地址：工博館南館S104教室
主題：從STS看台灣鹽業的歷史與科學
主講人：方俊育
演講概要：
台灣鹽業，從1665年明鄭時期，鄭成功的參軍陳永華教導台灣島民囤兵曬鹽，到2002年曬鹽結束，這338年來歷經多次技術演進：從淋滷曬鹽法，到全面機械化的鹽灘；汲水的方法也從人力踩水車，演變到運用大自然的風車，到後來以柴油或電力的抽水馬達。但是繞了一大圈，仍然不敵全球化的競爭，而走到停曬的命運，即使如此，這濱海一帶曾經有超過六千甲的鹽田，在最困苦的年代中，養活了一群來自唐山的台灣客，讓遷徙不定的移民得以安身立命，也引領許多基礎工業走向國際。
台灣鹽業包羅廣闊，無法在短時間內一一探討，本次報告將從STS的角度討論鹽業發展過程的兩個主題：一是以鹽業為例，探討從科學到產業的落差，談的是從鹽的生成與科學的分析，到鹽業勞動的人脈網絡，從科學到產業將發生什麼事情？；二是鹽業在七零年代的機械化過程，試圖探討傳統產業試圖救亡圖存，最後仍然無疾而終，是後進國家技術追趕的邏輯與在地知識的矛盾。
一、從科學到產業的落差
我們現在知道鹽的成分是氯化鈉，化學式寫作NaCl，而氯化鈉也正是製鹽業進步的重要指標。氯化鈉的檢測也非常簡單，在台鹽各大鹽場裡頭，均設有化驗室以檢測鹽的成分與品質，但弔詭的是，雖然鹽業如此進步，但是一直到民國90年台灣人工曬鹽結束之前，鹽場的曬鹽品質，仍是以目測或外觀為判斷依據，這究竟是怎麼一回事？
二、科技如何改變傳統鹽業？
鹽田機械化的歷史背景是民國六十年代，當時台灣經濟面臨轉型，由農業經濟轉型為現代工商業經濟，農村青壯人口外流，鹽業的從業人口也面臨青黃不接的窘境。台鹽高階主管前往到美、法、澳洲等國考察鹽業之後決定性政策，就是台鹽及降邁向全面機械化。西方先進國家的鹽田留給台鹽深刻的印象，機械化鹽田可以用極少的人力操作大型機械進入鹽田，而及結果是產量大增、品質優異、成本低廉。
我們將檢驗鹽灘機械化的最後結果，是否符合「產量大增、品質優異、成本低廉」這些機械化之後的普遍預設。