幸福，由吃開始─訪 [饅頭廚房]

一大清早，一陣香味撲鼻而來，是個令人懷念又充滿溫馨的味道，有多久沒有吃到媽媽親手做的愛心早餐？好像已經很久沒看到媽媽做早餐的背影了。

饅頭廚房主人–邱秀珍

早起的鳥兒有蟲吃–剛起床的拜訪果然有福利，享用到剛出爐的饅頭與冰涼的豆漿

剛坐下來，邱阿姨就很親切招待我們，倒自己製作豆漿給我們喝，喝起來很紮實且豆香濃郁，久久瀰漫口中，有滿足感！這豆漿來歷可不小喔，邱阿姨興奮的解說：「我每天很早就開始作豆漿，一定要用有機的黃豆，像這一批是從加拿大進口，美濃沒有在賣啦，必須到高雄去載。豆子洗乾淨以後，還必須催芽，這樣會更有營養喔！」

不像坊間，頂多是用選豆，這樣的豆子通常發芽率都很低，催芽能確認材料的品質，是健康及活力的保證。邱阿姨還買了一萬多元的條理機打豆子，因為一般的果汁機會讓營養流失，打好再去煮，不加任何添加物，小火煮至完成。

邱阿姨現在住在美濃老街附近，之前在高雄市的大華國中當護士，退休後，女兒怕她無聊，就問她要不要到社大上課，因為邱阿姨對吃有興趣，開始學習作料理，就這樣學了七年，越學越起勁，今年四月在周遭朋友的鼓勵下成立『饅頭廚房』。邱阿姨的好朋友—全珍阿姨因為我們的來訪，也到場助陣，兩人時不時笑得差點掀了屋頂，真是活力充沛！

秀珍阿姨與全珍阿姨感情很好，如同姊妹

「饅頭廚房」就在邱阿姨自己家中，只是多了一塊招牌，放在門口，提醒路過的每個人：這裡有全美濃最好吃的饅頭喔！

在美濃，大部分的人都捨不得花錢，邱阿姨一瓶50元的豆漿、一塊20元的豆腐太貴、八顆100元的堅果雜糧饅頭…對他們來說，都太貴了，美濃人不是吃不起，只是節儉成性的習慣，讓他們永遠甘於吃回鍋菜、買批發的機器饅頭。

「我還是堅持自己的產品品質，賣給識貨的人，」邱阿姨也不在乎：「大都會的人比較能認同，現在很多高雄（在美濃，『高雄』指的就是『高雄市』，而不是全縣的泛稱喔）的客人，我每個禮拜二會開車送去高雄，順便去買材料回來。」

目前饅頭廚房販賣堅果、鮮奶，全麥，黑糖，紅麴等五種口味，全無添加人工色素、發粉及防腐劑，為了保存材料，還買了冷凍櫃，所有的麵粉、南瓜子、核桃…等材料都採用低溫保存，以免變質，鮮奶則是用初鹿鮮奶，每個禮拜向美濃農會訂購，對了，紅麴粉則是班上同學生產製造的，邱阿姨就跟同學買，地產地消，不賴吧！

製作堅果饅頭的原料，堅果還要先炒過。「比較香。」阿姨說。

特別添購的白鐵蒸籠、濾豆機

「要吃到好吃的東西，是需要付出代價的。」邱阿姨說。為了吃得更健康，即使再累再辛苦，也要親手做料理給全家人吃，「可是要是他們不想吃，還是不會吃的啦！」邱阿姨笑：「還有一次喔，我女兒回來跟我說：『我朋友聽到我吃家裡的早餐，就問我你媽是不是太閒啦？』你看看現在的人喔！」邱阿姨只是一個從吃開始，就懂得照顧家人的母親。

邱阿姨的家其實不大，很難想像小巧的廚房能做這麼多事，小小的後花園裡什麼都有，含苞待放的玫瑰花和綻開笑顏的朱堇相互映襯，還有秋葵、韭菜、空心菜，另有一小池孔雀魚游來游去，可愛的小野花貓偶爾來湊個熱鬧，因為陌生的我們來臨時來訪躲在角落，一片生意盎然，自然又可愛，邱阿姨就在這個小小的後院裡，煮豆漿、做豆腐、蒸饅頭…

「我們計畫啊，接下來要自己種黃豆！」邱阿姨笑著，全珍阿姨一邊笑罵「有那個時間嗎」但也顯得興致勃勃，一方面為台灣黃豆的版圖擴展感到可喜可賀，一方面也佩服她們的精力，真是多采多姿！

（本文作者邱麗珠、陳佳瑀為旗美社大『公民新聞寫作班』學員）