高雄縣永安鄉號稱是「石斑魚的故鄉」，鄉公所為推展當地產業，連續11年舉辦石斑魚文化節，今年年底因有五都選舉，因此文化節活動將提前至8月7、8日登場。
永安鄉境內有上千甲漁塭，其中，280甲養殖高經濟價值的石斑魚、龍膽石斑魚，年產量近5000公噸，幾佔全台的一半，其中8成銷往中國大陸，為鄉民主要經濟命脈，在此次ECFA(兩岸經濟合作架構協議)台灣18項農產品早收清單，石斑魚也名列其中。
為推展石斑魚產業，永安鄉公所11年前就開始舉辦「石斑魚文化節」，逐漸打開石斑魚知名度，以往活動多在11月舉行，但由於今年底有五都選舉，因此將提前至8月7、8日登場。
高雄縣永安鄉龍膽石斑可重達上百公斤。
高雄縣永安鄉「第11屆石斑魚文化節」今年提前至8月7、8日登場，石斑魚美食饗宴7月12日起開放訂桌。
石斑魚美食饗宴是每年活動的重頭戲，每次均席開4、500桌，供民眾訂桌大啖石斑料理，為了讓民眾安心享用美食，永安鄉公所6月29日在中正堂舉辦「第11屆石斑魚文化節」石斑魚料理烹調師傅評選，計有永安鄉西海岸海產店郭民富、台南仁弘宴席盧仁弘、路竹鄉金杯飲食店顏才智3名主廚參賽。
比賽以3小時為限，參賽主廚必須端出10道主菜加1道水果或甜點，其中，主菜食材需有5道以上以石斑魚為料理，評分標準為口味40%、創意30%、外觀20%、團隊清潔度與衛生10%，由永安鄉長黃順益、代理秘書歐茂榮、鄉民代表會主席林水雹、圓山大飯店主廚葉宗奇、遠東科技大學餐飲系老師吳仰、高市餐飲職業工會常務理事洪三讚、蔡英惠組成評審團評選。
（由左至右）郭民富、盧仁弘、顏才智主廚
3名參賽主廚雖都是石斑魚文化節的熟面孔，但為了作出有創意的料理，仍紛紛挖空心思、使出拿手絕活，盧仁弘主廚表示，由於此次活動選在盛夏舉辦，因此他推出的料理主打清爽口味，端出「陶板石斑魚中燒」、「砂鍋石斑獻群龍」。
郭民富主廚則以1尾1公尺餘長、重達40公斤的龍膽石斑魚為食材，取其20公斤的魚頭肉，製成「茴香菌菇淋龍骨」，龍膽石斑細膩的肉質，令人讚不絕口，「百菇龍膽養生鍋」採用龍膽石斑富含膠質的上腹肉，也讓人回味不已。
顏才智主廚端出的「富貴花開慶有餘」，是以龍膽石斑魚皮加上XO醬、小黃瓜、涼菜，相當開胃，以俗稱「星斑」的紅鰷魚為主食材的「碧綠野生紅鰷卷」，和油炸香酥的「和風日式斑魚塊」，也令人垂涎三尺。
這項評選以80分為錄取標準，結果3人全部過關，由永安鄉長黃順益頒給「訂桌許可證明」，7月12日起開放訂桌，每桌10菜訂價仍維持4000元不變，訂桌專線：07-6912716。
(左)郭民富主廚以龍膽石斑魚頭肉為主食材的「茴香菌菇淋龍骨」(右) 盧仁弘主廚端出的「陶板石斑魚中燒」。
看了以後垂涎三尺