讓人著迷,珍惜,細緻的手工麻薯

星期六早上我在旗山菜市場發現一家賣古早味「麵煎」的小攤子，等待「麵煎」的同時我發現他包麻薯的特殊手法，順便買了6個綠豆麻薯回去吃吃看。我試圖詢問可不可以讓我拍照（我只有跟他提要拍照片而已），結果，老闆娘拒絕了我。有點喪氣帶走剛買的「麵煎」跟6個綠豆麻薯離開。不死心的我星期日一大早再度到旗山菜市場。今天似乎比較晚些，已經都8點了還沒看到他，難不成今天休假嗎？結果8點半了才看到剛到的老闆娘。

一樣跟老闆娘買6個綠豆麻薯，在等待的時候慎重跟他講我想採訪他，老闆娘的回答依舊不要、不要。真是挫敗！不知道是不是時機不對，還是假日生意好忙不過來，面對我這一個麻煩的客人買了麻薯卻賴著不走還一直問不停。因為他不讓我採訪，我前前後後在他攤位呆呆站著近2個小時，最後，我只好耍賤招-偷拍，留下這家超細膩手工麻薯珍貴的照片。

讓我著迷手工麻薯的小攤子

這家讓我著迷的小攤子販售菜燕、麵煎、麻薯三種，其中綠豆麻薯是我覺得最奇特的。用來放置麻薯跟「麵煎」的木頭櫥櫃看得出已經使用很久，但是整理得很乾淨。木頭櫥櫃的上層有一個鐵盤子擺上一顆一顆已經包好綠豆內餡的麻薯。下層有一個小抽屜，抽屜分成3格，一個放花生粉、一個放芝麻、中間放白糖。而麻薯有包紅豆跟綠豆內餡兩種，紅豆麻薯都在家裡處理好才送到市場販賣，唯獨綠豆麻薯會在家先包好綠豆內餡，現場如有客人要買綠豆麻薯，再用小刀切開麻薯，在綠豆餡內包入少許的糖，外皮再裹入花生或是芝麻。

50年的真功夫-巧手

天阿，這超有份量的麻薯一顆才賣5元。我不清楚為何他的綠豆麻薯是用這種做法？這種耗時、耗費的精緻手工，表面上也許看不出來，但是卻吃不出來。咬下麻薯的那一刻真的會感動的哭出來！

綠豆麻薯裡面雖然包裹著少許的白糖，吃起來並沒有感覺甜，但又不會覺得不甜，綠豆麻薯包裹白糖的量，甜與不甜之間應該是50年來的真功夫。這個包入「手工」的麻薯，每咬下一口都是打從最心底的震撼！

綠豆內餡的白糖

雖然麻薯只有5元，不僅有對於品質的堅持，還有讓人吃下去的「在乎」，令我著迷、令我珍惜。當下，我彷彿在日系的百貨公司看到日本和菓子的精緻美食般-沈醉。

剛包好令人流口水的麻薯

側面訊息：

無從訪談我只能從旁邊的攤位著手，一位年70歲的阿伯跟我說，他年輕20幾歲就跟他買一直到現在，他爸爸的時代就開始在旗山地區賣，尤其是中秋節要買麻薯都要排隊排很長…。

我的疑惑：為什麼只有綠豆麻薯是這這一種包法？為何白糖不一次加入，要分成兩次的手工，用意何在？不知道有沒有旗山在地的好朋友可以解答呢？

後記：這個讓我無法抗拒的麻薯連著兩天老闆娘依舊拒絕我拍照、採訪。雖有好心的熟客也加入遊說他請他讓我拍照，但結果下場還是一樣：不要、不要。旁人告訴我他兒子有時候會來幫忙，所以我就期待、等待他兒子的到來。

兒子送來綠豆麻薯，把握時間跟他說明我的目的，兒子說：要問爸爸，然後走了，我最後希望只剩下老闆。

老闆出現了，在他停機車的同時儘快跟他說我想採訪，他說三立電視台的曾經想要採訪，但是沒時間，因為他還要照顧香蕉園。「嚕」很久，終於要到老闆的大名跟電話（在這此時老闆娘一直催他，客人很多，不要再說了），期待我還能有更深入的瞭解，好跟大家分享這個超「優」的手工麻薯秘密。

別忘了，到旗山菜市場一定要來吃這家位在中山路149號對面的手工麻薯。