根中的玫瑰─洋蔥與海口社區

目前是恆春半島的洋蔥產季（三月中至四月中），今年收成不錯。本文係以關心恆春半島蔥農作為出發點而書寫。

洋蔥收成了！

西方國家把洋蔥譽為「根中的玫瑰」，據說古埃及以洋蔥來作為祭典聖品，古希臘和羅馬的武士出征時配戴洋蔥於胸前作為護身符，並認為洋蔥是可以增強士兵體力的軍需品。洋蔥富含有相當高的營養價值，因此不僅是西方社會重要的農作物，也是台灣重要的農村產業之一。

洋蔥是恆春半島的特產，味道較辛辣，含水量亦較多，美味可口，風味絕佳，品質優於其他國家之洋蔥。主要供應全國各地並外銷日本及東南亞等國家，為本地農民帶來不少財富，也為國家賺取很多外匯。

海口洋蔥田

整理洋蔥的地方

海口社區位於車城鄉的北端，扼守進入恆春半島旅遊的門戶。居民生活以漁業及農業為主，主要經濟農作物就是洋蔥，所生產的洋蔥味道特別鮮甜，因此每到盛產期，屏鵝公路海口路段兩旁堆滿的新鮮洋蔥，每每吸引遊客停車購買，但農民們種植的洋蔥多為透過中盤商銷售，經濟收入有限。

由於海口社區參加車城鄉的社區培力計畫，在上過車城鄉相關社區成長課程後，社區發展協會的王林春葉理事長與車城鄉蘇課長及楓港黃總幹事及屏南社大討論後，希望發展在地的洋蔥料理。

以「社區小朋友觀摩洋蔥園」與「社區廚師教社區媽媽作料理」等二項活動為主軸，紀錄下來，就成為海口社區獨一無二的「洋蔥食譜」。一方面藉由活動讓社區居民表達對洋蔥的重視，作為鼓勵蔥農，提升蔥農自信心；一方面，社區的小朋友也透過活動認識在家鄉種植洋蔥的長輩，促成下一代對洋蔥農業的認識；另一方面則是商請當地飯店業者的幫忙，讓服務於飯店的當地廚師，放假一天，傳承廚藝給社區媽媽。

飯店業者的餐飲人員協助

藉由一個活動，將一個農作物（洋蔥），從選購洋蔥種子、播種、種植到收成之詳細流程作說明（第一級產業），將五星級飯店的知識（在地子弟出外學成返鄉），揉合進社區媽媽的手藝（第二級產業），記錄出版成在地的洋蔥食譜（第三級產業），少少的經費，產生大大的效益。日諺：生業，國之大本。在海口社區的洋蔥田，見到了洋蔥作為「農村創意」產業的一種可能。其他的農業，是否也有機會發展成六級產業（一級×二級×三級）？就端賴社區是否想要動起來了。