昨天往觀光學院路上,看到怎麼路上聚集了一群人,我忍不住把摩托車掉頭回來一瞧究竟。
只見到一個鍋子裡煮著糯米團塊,不時還要用扁扁像鍋鏟一樣的木棒按壓,阿姨跟我說,她們在「ㄍㄡ/粿」。
我問阿姨,這是要賣的嗎?阿姨說:「不是啦!這是大家一起做,過年要用的粿」。每個人帶著在家裡先準備好,糯米打漿瀝乾後的粉塊,街坊鄰居們就分工,完成一家一家的粿。
令我感到好奇的是,這個甜粿的作法,跟以往聽聞的、小學課本裡看到得,用蒸汽「炊粿」,截然不同。阿姨說,用炊的很費時,要好幾個鐘頭,這個方法是村子裡研發出來的,很快。
首先大鍋子裡先倒點油,然後加入水跟糖,水的份量是一「巾」的米配四碗水。另一個阿姨跟我解釋,「一巾」就是一「升」,由2.3斤的米打出來的米漿。加油的用意,是不會黏鍋。糖的份量是一巾一包,但甜度就可依個人口味調整。
這時候一旁會有其他人把米粉塊切開,用手按壓緊實,等會丟入鍋中才不會散開。
糖水燒滾後,就一塊一塊地丟入鍋中,先用大火滾煮,一邊煮要一邊輕輕攪拌,不要讓米團黏鍋燒焦了。
煮的過程,還要邊用木棒按壓,把米團壓扁,會比較快熟。米團煮著煮著,會慢慢變得柔軟、澎大,糖水也會愈煮愈少,這時候,要請在一旁顧火的人,把火調小。
煮到糖水都快乾了,米團也熟了,而且愈來愈黏。
這時候就熄火,快速攪拌米團,米團會愈來愈黏、愈Q。
如果想吃紅豆年糕,也可以在這個時候加入紅豆餡攪拌。也可以依照各家口味,加入香蕉水增加香氣。
「速食年糕」完成啦!我在一旁感覺這真的很快,大概十分鐘就可以完成一鍋。
之後將做好的米團,分裝在容器中。
看到那個Q度了吧!
還要將飯匙抹點油,將年糕的表面抹平,比較好看。
阿姨們跟我說,村子裡這個一起做粿的習俗已經好幾十年了。每年上圖裡的這位阿嬷,會把自家提供出來,給大家來一起做粿。這附近聽說也只有豐山這邊與再過去一點的樹湖,有這樣一起做粿的習俗。
對我來說,這種年節快到了,村子裡的人一起做粿的情景,只有在書上讀過。就連自家做粿,也只有印象裡,很模糊的,小時候在奶奶家看到,長板凳上綁著用石頭壓糯米粉漿的畫面。我們長大後,奶奶年紀也大了,每年的粿,也都是從市場買回來的。
我不知道該怎麼形容,跟大家一起做粿,好好玩。
街坊鄰居們,邊做也邊閒聊,問候起各自的身體狀況,也聊起自家老公的事情。一個阿姨還把拇指與食指圈起來,放在眼睛旁比畫,跟我說:「眼睛要張大一點」
阿姨們還邀我,明年還要再來喔!
提供場地的阿嬷,送我一碗粿,昨天晚上吃完晚餐,我就好想吃。可是不行,我今天要把它帶回家給我家人看,還要拿去外婆家拜拜,拜拜完以後再吃。