以前說起宜蘭名產，大家必定想到牛舌餅、蜜餞，貼心一點的，也許還加上「好山好水」。這幾年因為網路傳播之速，宜蘭肉羹之名不脛而走，勝過老招牌的牛舌餅與蜜餞，其中以羅東的「林場肉羹」人氣最旺，除了口味吸引人，更因位在「羅東林業園區」對面，每到假日便座無虛席；而夜市內的「肉羹番」不遑多讓，中午用餐時刻必定大排長龍，是在地人都不想錯過的美食，其肉捲飽滿實在，筆者高中時期就常常在同學的吆喝下，一起訂購來為午餐加菜。
但真正讓我難以忘懷，負笈他鄉時仍懸懸念念的，則是位在羅東鎮成功國小對面的「肉羹慶」。
大約小學五年級時，「肉羹慶」在校園邊的人行道上搭了簡便的遮雨棚做起生意。午餐時間不能出校門的小毛頭們在第四節下課鐘未響時，便昧著老師傳紙條，不論五臟廟內鐘敲得再響，也要派出飛毛腿，「噹」聲一做就用盡全身力氣衝向當時的後門，在鐵柵欄內大喊：「阿姨！麵五碗。」然後使勁兒拉長雙手去接過塑膠袋。
那是一個環保意識還沒抬頭的年代，塑膠袋裡裝的是保力龍碗，也沒有哪一個同學自備筷子；那是一個我們快要遺忘的樸實年代，不管是麵、米粉、粿仔、飯，通通都15塊錢一碗。
因為阿姨很和善，對待我們這些孩子比校園附近的其他老闆娘們親切的多，生意自然一日旺過一日，我上國中時，已經租了店面，而且除了肉羹外，也賣起紅茶。
說起來讓人難以置信，國中三年的補習時光，我們一星期有四天吃「肉羹慶」，偶爾補習班老師譴責我們這樣不夠營養，吃一、二次自助餐或據說對成長很有幫助的牛肉麵後，還是覺得吃「肉羹慶」最對味、最有精神。（即使已過而立，吃「肉羹慶」也仍是一種對生活的獎勵呢！）
一晃眼，20年過去，15元變成35元，煮麵的變成兒子，舀羹的是媳婦，也有了一家人共同努力所買下的店面，但其他一切，照舊。紅茶依舊甜得剛剛好，桌椅仍然清潔光亮，地板則像剛剛擦過一般，完全踩不出一絲絲黏膩。
如果你是當天第一組客人，還是能看見乾淨的不得了辣醬罐，那是每天收店時用餐巾紙一罐一罐擦過的成果；至於舀辣醬的小湯匙，也是每天清洗，所以你看不出來那其實是用了十幾年的。阿姨一家人的用心，從環境就可得知。對了，「肉羹慶」也沒有看板，只有二面紅底白字的旗子在營業時被擺在門口，隨風輕舞。
非常普通的店面，但地板每天都光可鑑人。而菜單，真的就是牆面上的那一些，肉羹的變化五種，紅茶一種。
很乾淨的辣醬罐。
問起口味，我覺得「林場肉羹」偏甜，尤其20多年來我仍不習慣他們的肉，總是「肉羹麵一碗不要肉」；而「肉羹番」的肉捲比他們的肉羹更吸引我，我總是為了肉捲而去；雖然「肉羹慶」有我那擁護「林場肉羹」的阿爸所說的「臭火焦味」，不過對我們家三姊妹來說，那溫厚的火之氣味，就是「肉羹慶」的招牌。
每當新的肉羹開賣之前，「肉羹慶」會先淋上麻油熱鍋再倒入剛從廚房端來的羹，雖然麻油「隱而不現」，但肉羹因此更溫暖。您也別擔心麻油在夏天太燥，因為這是提味兒用的，絕不會使您流鼻血，而且就算沒有冷氣，也多的是揮汗大快朵頤的人們。
「肉羹慶」的肉薄薄一塊，很少帶筋的，嚼起來不費力卻也口齒留香。香菜也是「肉羹慶」的特色，有一天我吃完後問阿姨：「為什麼今天味道好像不一樣？」她很高興的說：「你吃得出來啊？因為颱風的關係，買不到我們台灣的香菜，所以今天的香菜是泰國的。」我才知道原來「肉羹慶」已經在我的味覺裡建檔了。
如果您也想品嚐「肉羹慶」簡單卻飽滿的幸福，請在週一至週六下午四點之前來。晚了，就只能看見空空的鍋底跟你說「失禮，賣完了。」
這已經是今天的第三鍋了。整個檯面依然清潔溜溜。
薄、嫩、耐嚼的肉。
看見我要拍香菜，阿姨笑得好開心呢！老顧客都知道香菜跟「肉羹慶」的緊密程度。
妹妹出國唸書時，在夢中都能聞到這碗肉羹麵的味道。