去台北的那幾年,我買鹹酥雞的時候,總是買不到黑輪片,我要烤肉時總買不到黑輪片,這個我一定要吃的東西,在台北都買不到(現在我不曉得),這到底是為什麼?而且很多人把黑輪片和甜不辣搞在一起,明明就是不同的兩種東西,雖然原料可能大同小異,可是吃起來就不一樣嘛。這兩天剛好媽媽去買的鹹酥雞攤剛好黑輪片和甜不辣都有賣,所以我就趁機拍了下來。
在台北要吃黑輪,要去關東煮的攤子,而黑輪通常都指圓圓的一根那種。在南部則是那種流動的黑輪攤,長得像這樣:
黑輪攤就有賣烤黑輪片,當然烤肉攤也會有烤黑輪片。(我家的夜市)
而我最習慣帶人去吃的是哈馬星代天宮的烤黑輪片。因為我家夜市只有三、六有,不然也挺好吃。
到底我為什麼要去分辨黑輪和甜不辣呢?因為台北的烤肉攤賣的好像也是烤甜不辣,鹹酥雞攤也是,但是南部是這幾年鹹酥雞攤才有出現甜不辣這種東西,而烤肉攤我還沒看過有賣甜不辣的(六合夜市那家我不知道有沒有,但一定有烤黑輪片)。
簡單來說這兩個到底有什麼不一樣?一個是酥酥的口感,一個是QQ的,截然不一樣的感覺,雖然問過鹹酥雞攤的老闆娘兩種的差別,除了口感外,製作的原料應該是差不多的。害我很想去找它的背後製作過程。不過今天重點不在它們怎麼做的,至少要先分辨甜不辣和黑輪片的差異囉!
外型的差異,黑輪片顏色較深,甜不辣顏色較淡;黑輪片較薄,甜不辣較厚。
鹹酥雞的老闆娘說上述這兩種都是用機器做的
而高雄現在比較流行的是上面這個:手工黑輪片,比較大,價格也比較貴。
炸起來的樣子呢?甜不辣會膨膨的,黑輪片不會。甜不辣(右)與黑輪片(左)
這樣比較下來,有沒有比較清楚了呢?就烤肉攤和鹹酥雞攤上的這兩樣東西來說,是這樣的差異。其他我當然知道有一條條狀的甜不辣,我沒實物沒法拍,有機會再拍好了。
又,台北很好吃的甜不辣,可至永和竹林路和中興路口的7-11外那家只賣幾樣東西的鹹酥雞攤去買,好吃又便宜!
這家讓我拍的鹹酥雞攤的黑輪片(非手工的那個)因為是有沙茶配方,所以顏色更深了。
P.S:高雄。熱。(真的)
寫這個寫得我肚子餓。
(本文作者為高雄活躍的部落客,文字、美編工作者)
聽說,永和那家攤子沒賣了。
我家這裡的那攤鹹酥雞也倒了。(泣)
誰下次來找我玩,我去兩種都有的鹹酥雞攤買給你們吃~~:D
又是新的一年
多了一歲的阿線
除了美食
也該多多注意養生資訊了
好讓自己有閒雲野鶴的輕盈
──這是我真心的祝福
我剛上台北時也有買不到黑輪的困擾
你介紹的永和鹹酥雞攤我去過耶
每次都要等等等
我覺得黑輪片的魚漿比較多
甜不辣應該有放地瓜粉或其他會Q的粉
晚上肚子餓時真不能看這篇~!
但換日線的觀察真是有趣極了!