終於林阿伯要開始做豆腐了，
阿伯清洗著機器石磨，淑萍清洗的則是真正的老石磨，看老少兩個清洗物品，可以感受到周遭清淨的居家由何而來。清洗好的老石磨放上圓形磨石，把鐵製把手掛上去，石磨就開始可以運作了。
這傳統石磨，還是第一次看到它真正運作的狀態，操作起來不會太費力就能推動磨石，但是需要些使力的技巧。木匙舀入黃豆，白色乳汁就泊泊從石塊間流出來了，看起來有點神奇。我用手指搓搓豆泥漿，很細緻的感覺，跟機器磨豆機只是時間效率上的差別。
機器的石磨也一起磨著豆，
很快的磨好的豆汁倒入大灶上的圓鼎開始加熱，大鏟子要來回的刮著以免黏鍋，下面是用瓦斯爐代替柴火，阿伯說起以前用柴火燒豆漿，煮滾充滿泡沫的豆汁，在柴火拉出之後還是充滿炭火熱度，難控制火溫的情況下，很容易豆汁就湧出來了，相當的麻煩。
連豆渣煮好的豆漿倒入濾布，擰轉時用著一只木製釜鍋蓋，開始一壓一轉擠出豆汁。這真是好方法啊！以前我老是為著滾燙的豆汁擰乾而傷腦筋，這麼做也不會燙傷手。
擠出來的豆漿，再倒回大鼎再加熱一次，我們在這裡先嚐了一點豆漿的滋味，一小杯的豆味很溫和帶點甜味，比起進口黃豆的豆味更柔，也充足的濃郁，這樣就很好喝了，更期待接下來這一塊豆腐。
泥火山豆腐最特別的是點鹵的部分，用的是取自下方的一小潭火山泥水，這泥口整天冒著泡，濃濁的泥水嚐起來有點鹹味，沉澱之後就是用來凝結豆腐的鹵，泥水有時候會被灌溉的田水稀釋，因此濃度並不一定都相同。
看到一勺泥火山水已備好在灶上，
我已經預備好要專心的看林阿伯怎麼點鹵的過程。豆漿慢慢加熱了，泥火山水一倒一攪，再等待豆漿滾動，再一倒一攪，再看看凝結狀態，等到凝結塊越來越大，水份變的清澈時就可以停止倒入泥火山水了。
真是令人驚奇呢！原來一切都靠目測跟經驗來點鹵呢，泥火山水一沖豆漿溫度會下降，再等滾了溫度上升再沖，看凝結的狀態再續加入泥火山水，直到凝結的狀態完成。
這也是應對泥火山水的濃度而調節的，濃度的高低會影響豆腐的凝結，一次加一點的方法，用眼睛觀察到最好的狀態就停止了。雖說是目測，但是豆漿與泥水兩者的比例，也是經驗所累積的。
接續下來，林阿伯很快把凝結好豆腐碎團一勺勺舀入豆腐木框中，四折好棉布蓋上木蓋，雙手用力一壓出水來。壓沒多久就要拆模了，我心裡想著這麼快啊！豆腐凝好了嗎？不會癱掉嗎？
豆腐就這樣一方展現在眼前了，跟鹽鹵或石膏的不同，沒有破花的過程、壓製的時間也很短。在沒有精確的秤量跟溫度計條件下的做法，我想這樣的作法才真正的是農家豆腐。
這塊豆腐的滋味也真是不同，
很快的一塊豆腐擺上桌了，我還不習慣讓長者端上食物服務，林阿伯又把手削的竹筷跟醬油、芥末遞上來了。我夾起豆腐往嘴巴送，滑丟的就進了食道，再夾起一塊仔細的品嚐，還是不消兩下就下肚了，繼續的夾起豆腐，很溫柔的豆香，舌腔之間有著淡淡的甜味。豆腐的樣子充滿孔洞，看起來有點粗糙，但入口質地其實很有彈性、很滑嫩。我用筷子折了折，像是會做瑜珈的豆腐，拉筋折腰都不會破裂。我開始想她煮火鍋的滋味，或是煎個兩面赤黃下點珠蔥跟醬油的樣子…
原本擔心一板豆腐吃不完的困擾，結果一吃就去掉四分之三塊，剩下一塊時筷子趕快煞車，留著留著！看是早餐吃也好，別那麼快就吃完了。
晚餐，在羅山農家的飯桌上，
有自家種的油花菜、有自家養的魚、還有自家曬製的福菜湯、還有自家種的羅山米。清甜的蔬菜肥潤的魚，而那一碗羅山米真是好吃極了！每顆米粒上包覆著一層光亮的濕潤，乘在碗裡冒著熱熱的甜香氣息，在嘴裡米粒很柔軟帶著Q度，嚼幾口甜味就溢出來了，怎麼這麼好吃的米呢！這餐又破例的添了飯，在離開羅山村的好幾天，舌頭也還想念著羅山米飯的滋味。
在羅山村，人、稻田、樹與水，這一切是這樣理所當然卻也不簡單的存在著。
我看著林阿伯有著沉靜勤快的樣子，不太像鄉下人呢！在羅山每天吃慣了這裡的米飯，喝慣了這裡的水，去哪裡應該都會不習慣。這應該就是風土吧，水跟土地養育了稻米、黃豆、蔬菜、雞魚、樹、還有人。
離開的早晨，配著柔嫩的豆腐，喝足了香甜米粥～是羅山村的滋味。
