土豆到美濃工作已經一個多月了，對於一切的事物仍然覺得新鮮又好奇。第一次在粄條店裡吃到「花生豆腐」的時候，馬上驚訝這Q軟彈牙的口感。嗯，是豆腐沒錯，卻又帶著濃郁花生香味，冰涼後淋上醬油膏或蒜頭醬油配著服用，真是清爽開胃，暑氣全消。真是好特別！
好吃的花生豆腐。
我和榮霞對於花生豆腐的做法實在是很好奇，於是向粄條店打聽或是按包裝上的電話去電詢問，大都婉拒我們的參訪。某天的早上，到美濃的菜市場閒逛時，又見到花生豆腐在各大攤位陳列，加上我和榮霞看起來就像外地人，菜販們總是爭著向我們推銷野蓮和花生豆腐，又燃起我們對花生豆腐的好奇心。當然，照例又被打槍和婉拒。
正當想放棄時，一個轉角遇上了「傅太太」，她只賣花生豆腐，就一台摩托車載著冰桶，冰桶上掛著「花生豆腐，三塊50元」的簡單招牌，靦腆的招呼著我們，十分親切，馬上我們就打蛇隨棍上，說出我們想看製作過程的請求。不知是土豆長的太可愛，還是傅太太實在太善良，她想都沒想就答應了，反而讓一直碰壁的我突然覺得順利的有點措手不及。
傅太太的摩托車。
挑了一個晴朗的上午，傅太太也特地為了我們把製作時間提早，好讓下午上班的我們可以趕回去上班。就這樣，一行人浩浩盪盪的塞爆了她和先生的小小工作區，看來傅先生是做花生豆腐的靈魂人物，他不徐不急的開始製作，先將生的花生泡水約四小時後與蓬萊米依一定比例放入磨豆機磨成花生米漿，此時的花生香氣仍非常撲鼻，乳白色的花生米漿一大桶再拌入地瓜粉、糖、鹽攪拌均勻後，一旁燒滾的熱水正伺候著，傅先生又將燒滾滾的熱水加入花生米漿中，此時桶子內已有45升的米漿。
將花生磨成米漿。
乳白色的花生米漿一大桶再拌入地瓜粉、糖、鹽攪拌均勻。
一旁燒滾的熱水正伺候著，傅先生又將燒滾滾的熱水加入花生米漿中，此時桶子內已有45升的米漿。
加入熱水的目的是為了將地瓜粉燙熱，以免在蒸好後，拌料全沉在最下層。做到現在花生豆腐可算是完成一半了，再見傅先生俐落的在自己砌的炕上擺上了鐵盤，杓子一瓢瓢將花生米漿倒入，此時傅太太終於出場了，拿出了炒菜用的煎匙，我正納悶開口問傅太太那要幹什麼的，她神秘的笑而不答，直接行動給我看，原來是將倒鐵盤上花生米漿所產生的氣泡弭平，如此賣相較佳，上下受熱也能較勻勺。
炕上的三個大鐵盤都平舖上了厚厚的花生米漿，接下來就是要蒸熟了，傅先生將炕旁的木板拉下封住了炕面口，再用濕毛巾將邊口細隙密密的封住，開了大火蒸煮著，接著就是再等個五十分左右就熟了。在等待的過程中，傅先生大概七八分鐘就會將木板門掀起，將木門背墊上鐵板因蒸氣產生的水氣擦乾，以免滴下的水珠滴進了米漿，浮在表面或造成坑洞，這個動作大約要重覆個二、三次，等豆腐成形炊熟後，才不用再做擦乾的動作。
當傅先生宣佈大功告成的時候，大伙兒一窩蜂的擁到炕旁，掀開木板門板時的騰騰熱氣帶著濃濃的花生香，炊熟的花生豆腐還是嬌嫩欲滴，傅先生七手八腳的將三個大鐵盤放上了推車，傳太太很有默契的推進了屋子裡，打開了電扇吹涼，這一吹大概得要三小時以上，才能做切塊裝盤的動作。
以前傅太太的花生豆腐都是做給自己家人、小孩吃，這一年多來才開始到市場販賣。是因為當天現作的氣氛太美好嗎？不然我怎麼會覺得我在傅太太這兒吃到的花生豆腐是我目前在美濃吃到最好吃的！
當我興沖沖的跟她這樣說時，她不好意思的問我是真的嗎？她說因為沒吃過其他人做過，所以也不知道自己的到底是不是真的好吃。
與我們侃侃而談的傅太太。
但她提到了，她女兒從小就很愛吃，雖然已經遠嫁外地了，但還是會為了偶爾能回娘家的女兒製作花生豆腐，說是婆家的人愛吃，但我想美濃的女兒一定也會懷念這樣的家鄉味，掀開了坑上的花生豆腐，也掀開了它的神秘面紗，在熱氣渺渺中窺見了它的製作過程，其實並沒有繁覆的手續，簡單的食材，吃進嘴裡卻有著不簡單的味道，想到傅太太為出嫁女兒製作花生豆腐的心情～
我知道平凡的花生豆腐，有最不平凡的味道。
现在傅太太花生豆腐有网站了哦，网址是http://www.zhutoujiao.com/
我在第一次吃到花生豆腐時.本土的感覺好親切,甜而不膩.軟中帶Q,傅太太介紹還可有其它的烹飪方式,炸豆腐.涼拌豆腐.煮豆腐…等.創造了不一樣的口感.原來看似平凡的花生豆腐不單只是品嘗,還是可激發想像力的原料哦!
我是傅太太的小兒子，我長年在大陸工作。這簡單又不簡單的花生豆腐充满了濃濃的郷愁，雖然花生豆腐看似平淡但吃在嘴里的是幸福，珍惜眼前的幸福.
太棒了
婆婆想做做看。
雖然我是正港的客家女兒~但是最近才吃到花生豆腐!嗯!真的很好吃!下次回美濃要問我鄉下的姑姑!她是否向傅太太購買的花生豆腐!
傅太太的聯絡電話：07-6816258，感謝你囉！
請問如果要訂購傅媽媽花生豆腐,有沒有電話?
最平凡的東西也是最美味的~~
這樣的美食我也想來去嚐嚐~~
謝謝版主把它寫出來讓大家可以知道有這道地的美食喔~^^
太驚訝了!!!!
一直想將本文及一些回應拿給傅太太看
但都沒時間，真是太抱歉了。
沒想到傅太太的女兒－「妹妹」看見了！
這是真的嗎？
無論如何，妹妹的回文再讓又土豆感受到一次
這花生豆腐「簡單又不簡單的味道」了！！
真的！
我就是傅太太遠嫁外地的女兒
花生豆腐帶給我在異鄉許許多多的回憶及溫暖
特別是每當我先生無理取鬧
亂發脾氣時
我一個人默默吃著晚餐
雖然有滿桌的山珍海味
卻及不上吃一口花生豆腐
它就讓我想起媽媽暖暖的愛
讓我再打起勇氣
以微笑來面對異鄉的挑戰
媽媽我愛你
謝謝你
另外
花生豆腐也讓我想起聖經的一節經文
在此與大家分享
箴言15:17
只吃一盤素菜而彼此相愛
勝過吃一頭肥牛而互相憎恨
說明財少而和樂
勝過物多而煩亂不安
淳厚樸實的鄉下人 ;實實在在的原料,以及純手工做的美濃花生豆腐.之前吃過一次,第二次找了很久,尋尋覓覓經人告知:才知道這位笑容可掬的傅太太是在中興路(美濃中壇)的竹頭角農業資材行內,她們家還有自產的老麻油~~~也是一級棒!Q
我是道地的 美濃人，我人在外地工作。花生豆腐是美濃的特产，是真的真的很好吃。但我吃過最好吃的就是傅太太的花生豆腐。真的回味啊。。。每次回去都要吃過才舒服。她們家的芝麻油更是80~90年的老字号哦。在美濃是很有名的.
既然是另一個故事，那就麻煩土豆把他寫出來囉…
傅太太聯絡電話：07-6816258
最近她正在忙做蔴油，其實她家的老本行是美濃少數僅存的蔴油老工廠，聽她說以前在一期稻收割後，就是開始種芝麻的時候了，不過～這又是另一個故事了。呵呵～
請問要如何聯絡傅太太呢?
嗨…痞子貓 :
傅太太每天早上都在美濃菜市場賣新鮮的花生豆腐
如果我想買的時候，得要早點去市場，因為她的豆
腐大概九點多就會賣光了。因為數量少也沒批給粄
條店，所以想吃傅太太做的花生豆腐得要早起囉！
請問土豆
到哪裡可以聯絡上傅太太啊!
想去美濃吃豆腐啊!
天阿~我沒吃過花生豆腐耶!謝謝你的報導，下次去美濃一定向傅太太報到~
好啊，請轉載不要客氣囉。
上次旗美社大嘉潁帶來花生豆腐
真的好吃耶
我想要轉載這篇文章
到合樸網站
我們有創意料理與好好吃飯
可以介紹給更多朋友知道
土豆來美濃之後，鐵鈞哥特地教了我，「土豆」也就是「花生」的客家話就叫「番豆」，所以花生豆腐就叫「番豆豆腐」，實際發音大概就是「反偷偷夫」XDDDD…..
美濃媳婦阿蘭妹也說，當小孩可以吞嚥一些半稠狀固體的時節，會把「番豆豆腐」蒸成溫溫的，拿出電鍋時豆腐還會晃晃地顫動，用攪拌咖啡的調羹小口小口地餵食小孩。
我想這是美濃特有的家鄉味，也會是美濃孩子最深的記憶。
的確，地方名產像是娘家滋味，讓人捨不得遠離樓上的留言者寫的真有道理。看完這篇文章，好想專程南下，嚐嚐美食以及濃濃人情。
如果我是美濃女兒，肯定為了這家鄉味不肯遠嫁！雖然從未嘗過，但光用眼睛，就垂了一地涎……