大我文創工作隊 – 小地方新聞網

六龜農民作酵素和醋的心情

一開始是希望六龜農民能走出一條新的方向，沒想到我們自己也喜歡上了農產品的釀造加工，所以就跟著大家越做越多了，這群六龜農民，有的還在耕作有的田地都流失了有的為了養生有的還要養家活口，每個人都有一大段故事。

編按：
災後六龜積極研發各項農產加工品，希望開創新契機，本文由六龜農民產銷班的王坤煌班長撰寫，記錄是六龜農友們研發農特產加工品的心情點滴，轉載自陪伴災區行動的「大我文創工作隊」網站。

酵素=>> 酒=>> 醋

自從開始一系列釀造課程後我便迷上了這發酵的變化

果實裡面的酵素碰上了糖就開始一段發酵萃取過程

如果放任它持續發酵

就成了水果酒

(圖為糖淬法,淬取梅子酵素)

(糖淬法的綜合水果酵素)

於是我們在酵素萃取最旺盛的第十天左右加入陳年糯米醋

就能保留酵素的好與水果醋的美味

而且經過糖淬之後

整個口感真的非常棒!!

你一定會愛上那香氣與入口酸甜欲罷不能的水果醋.

對我而言,酵素醋遠比單純水果酵素好喝多了!!

(老師示範淘洗梅子)

如果大家有挑選清洗過梅子.一定會愛上那果熟的香氣!

尤其做醋都要八分熟以上的梅子才香.

(鮮採自家後果園無農藥的桑葚)

清洗桑葚是依見溫柔的工作

桑葚果實柔軟,必須用很輕的淘洗才好

仔細把雜枝還有不好的果實挑選起來

一做就是一個下午

農家做這簡單的手工農產品加工

我們是不把人工與時間成本算進去的

只能算進去原料與一些其他包裝,瓶子盒子…的開銷

利潤不高

但是覺得很開心

因為這是對身體最棒的食物阿

算算這段時間

我們做了桑葚梅子還有鳳梨醋

雖然數量不是很多

然而卻做得很高興

一開始是希望六龜農民能走出一條新的方向

沒想到我們自己也喜歡上了農產品的釀造加工

所以就跟著大家越做越多了

這群六龜農民

有的還在耕作有的田地都流失了有的為了養生有的還要養家活口… …

每個人都有一大段故事

聚在一起

算是難得的緣分

感謝很多朋友的相挺與政府民間資源的協助

我很期望透過一起打拼

六龜產業能有一些些新的轉機

（本文轉載自「大我文創工作隊」網站。）

《我不只是一個人》作品6號：六龜農民產銷班(下)

琳瑯滿目的各種農產加工，嚐來總是份外清香，這每一樣，不僅是這群大哥大姐們的求生之藝，還是他們一生的血汗與生命。台灣現有體制無法還給農民的公道，六龜農友們正用自己的雙手點點滴滴的掙回來。

高雄縣六龜鄉的農民，災後組了一個有機農業產銷班，產銷班成員有二十人，從三十幾歲到六十幾歲，年紀都不小了，居然又回到教室上課，在王坤煌班長的帶領下，從有機農作到農產加工，他們不斷學習、研發、交換經驗、切磋技藝，他們一向是各自耕作的小農，有各自的經驗，對未來也有各自的想像，以有機農作而言，有人想種蓮霧，有人想種芒果、苦瓜、水蜜桃……等等。

宋建華先生只有三分地，他的農地緊臨荖濃溪畔，八八災後河岸掏空，差點波及他的農地，如今，往河床遠眺，他的農地就在斷崖邊。宋大哥的三分地都種蓮霧，也搞嫁接，嚐試著想研發出新的蓮霧品種，樂此不疲。他也想嚐試有機耕作，但宋大哥說，根據有機農業的生產經驗，平均一分地就得花上三、四十萬，而且得經過三至五年的土地復育才通得過驗證，對他而言成本太高，成本高就是風險高，他難以負荷。

對於許多像宋大哥這樣的小農而言，有機農業的確是一條遙不可及的路，未來能否成功，沒人能夠保證。阿坤班長也明白這些農友的心情，他不斷找人來上課、不斷在絕境中尋求生路，後來，在旗美社區大學的協助下，他們開辦了新課程，進行農產加工的學習和實作。對產銷班的農友而言，有機路迢迢，農產加工則不失為過渡時期的一條出路。

六龜有機產銷班班長王坤煌

台灣的一般農家，對所謂的「農產加工」，其實一點都不陌生。常見的菜脯、鹹蛋、高麗菜乾、辣椒醋、甚至肉粽、年糕，本來就是傳統農家嫻熟的農產加工技藝，只是，以前一向做來自己享用或分送親友，鮮少拿來交易，對於口感或外表未必未必那麼重視，如今要把它們做成商品，這又是另一回事了。

作為商品用的農產加工品，得注重食品安全衛生、得重視消費者的口感習慣、得留意包裝與行銷，一旦上綱到這些細節事務，農友們簡直一個頭兩個大。

但，既然事關生存，他們只能硬著頭皮進行到底，只見他們上課時不斷抄筆記，偶爾私下交談溝通心得，他們無非想從專家或老師那兒學得較為科學的經驗，讓嚐試錯誤的歷程縮得越短越好。

產銷班的農友們，有人想做酵素，有人想做梅醋、梅酒、檸檬酒……等等，因著不同的想像，就有不同的歧見，他們如何克服這些歧見才能讓產銷班繼續走下去呢？

經過耗時且反覆的磨合、討論，他們們暫時找到一個共識，他們打算成立一個共同的銷售平台，而不是成立一個共同品牌──每個農友可以生產各自的加工品，藉由建立生產履歷來各創小品牌，各自擁有不同的產品風味、並為各自的產品負責，阿坤班長則負責為產銷班建立共同的銷售平台，為農友們設計標籤與包裝，把農友們的產品銷售出去。

四月底，大我文創的攝製組回到六龜拍攝時，農友們已有各自不同的實作心得──阿甘姨的水果醋，微甜中帶著水果香，水果香這三個字簡直是阿甘姨的驕傲，讓她笑得差點合不攏嘴。宋建華大哥的梅醋梅酒已經「秘密」研發兩年多，今年又從台東買進百餘公斤的青梅重新試一次，我們直誇好喝，他直問：真的嗎真的嗎？嘴角卻掩不住半月形笑意。

尹立中、張碧雲夫婦的秘密武器就更多了：梅酒、檸檬酒、橄欖酒……我們每品嚐一樣，他們總是急問：好不好喝好不好喝？至於悠遊山城的羅新蘭大姐正忙著做鳳梨酵素，她帶著商場員工對著一顆顆鳳梨洗洗刷刷，不忘對我們解說：連皮一起做才好，所以一定要洗乾淨……

這群熱情的農友總會塞個幾瓶或幾包他們的產品給我們，叫我們帶回台北讓其他的夥伴嚐嚐，最後，攝製組終於說出自己的心得總結：我們這不叫拍片，而叫打家劫舍。農友們聽了，總是哈哈大笑。

琳瑯滿目的各種農產加工產品，我們嚐來總是份外清香，只因我們知道，這每一樣，不僅是這群大哥大姐們的求生之藝，還是他們一生的血汗與生命。台灣現有的政經體制無法償還給農民的公道，六龜農友們正用自己的雙手點點滴滴的掙回來。

產銷班農友們研製中的各種農產加工品，似乎都有個類似的時程──約莫都要半年後才能小試身手、賣賣看。於是，我們動了個小小的念，如果條件許可的話，半年後，約莫是秋天的十月吧，大我文創或許可以和產銷班合辦個小小的試賣會，六龜一場、台北一場。

朋友們，你可願意和六龜的農友們來個十月之約？

觀賞HD高畫質：http://vimeo.com/11490485

延伸閱讀：《我不只是一個人》作品５號：六龜農民產銷班(上)

（作者為大我文創執行長）

（本文轉載自「大我文創工作隊」）

我不只是一個人─災區大我行動

「大我文創」工作隊在莫拉克災後於災區各地拍攝了許多動人故事，透過這些影像，讓大家看見許多堅韌的生命力，也希望透過影響將各地的朋友串連起來，成為超越自己的「大我」，讓生命變得不一樣.以下是「大我文創工作隊」的行動宣言，目前已經剪輯出兩部精彩作品，感謝工作隊同意…

編按：

以下文章為「大我文創」工作隊發表的行動宣言，這些朋友在莫拉克災後於災區各地拍攝了許多動人故事，透過這些影像，讓大家看見許多堅韌的生命力，也希望透過影響將各地的朋友串連起來，成為超越自己的「大我」，讓生命變得不一樣。

以下是「大我文創工作隊」的行動宣言，目前已經剪輯出兩部精彩作品，感謝工作隊同意，轉載於莫拉克新聞網和大家分享，日後有新的作品，也將持續和大家分享。（更多「大我文創」的訊息，請點選這裡閱讀）。

大我文創行動宣言─《我不只是一個人》

八八風災之後，台灣人民文化協會的一群文化與社會工作者到災區訪查，從漢人社區到原住民部落，災區的慘烈，災民的苦難，在在令人動容。

這群工作者不斷問自己能做什麼？是啊，能做什麼？

這些日子，看到許多朋友，聽到許多故事，每每充滿豐饒的意義。

南投信義鄉東埔部落在風災過後一度交通斷絕，形同孤島，史亞山與布農族的鄉親們透過自組的勞動合作社，以換工的方式，你幫我、我幫你，在險惡的山谷採收他們的茶葉、高麗菜、番茄等農作物，他們不曾被風災打敗。

李懷錦先生召喚鄉親籌組重建關懷協會，為了高雄六龜的重生。李先生正思索著如何將自己的陶藝創作與社區重建結合起來，使之成為不只是自己的創作，還是鄉親們的集体創作。

董恆毅老師帶著台東台坂國小體操隊，日復一日操練，未來的比賽，他們仍將無役不與。他希望這些孩子們有機會成為國手、成為老師，日後跟他一樣返鄉任教，扶助更多更多的原住民小孩。隊員中有個八歲的李仁豪，即使練習時曾摔斷雙手，仍想繼續練習、繼續比賽。

查馬克老師帶著屏東泰武國小古謠傳唱隊，師生自助互助，查馬克告訴學生們，不只是我給你們力量，你們也要給我力量。學生中有個十二歲的朱瑤君，日日練唱當中，想的是及早回到重災區的山上陪伴Vuvu（阿嬤）。

楊寶全在屏東瑪家鄉開辦工藝班，教導族人學習皮雕技藝，他銳意創新，揉合時尚圖樣與排灣族的傳統圖騰，希望這些手工藝品能夠在浩瀚市場中突圍而出，協助族人浴災重生。

董又瑋老師每個周末帶著台東賓茂國中壘球隊練球，比賽不是目的，董老師只想讓這群孩子在集體協作的練習中，不再感到孤單。學生中有個十四歲的林敦清，土石流差點沖毀他家，他長大後想當醫生，除了因為Vuvu長了骨刺行走不便，還因為他想幫助更多人。

這些朋友，無分年齡、性別、族群，當個人面臨最黑暗的時刻，他們不退反進，從小我投入大我並凝聚大我，撫慰了自己的傷痛也撫慰了別人的心。

小我因著自助而奮起，也因著互助，蔚為大我。

這是一種集體的力量。集體之中盡是多彩多姿的個體生命力。
不等天災在自己身上烙下永世印記，他們一個轉身便已輕輕拂去，不留痕跡。

觀賞HD高畫質：http://vimeo.com/10129363

觀賞HD影片：http://www.vimeo.com/10370658

近年來，全球都在探尋所謂人類的普世價值、正面價值，驀然回首，我們卻不經意地發現，災區的人們正在為我們樹立正面價值，而他們就在你我身邊。

2008年五月川震之後，這群文化與社會工作者也曾數度訪查災區，也同樣看到許多朋友、聽到許多故事，展現出同樣可貴的情操與正面價值，同樣關乎自助、互助，也同樣關乎小我、大我。

川震之後來自台灣的熱烈捐助宛若排山倒海，如今的八八，來自大陸的關懷賑濟同樣源源不絕。時隔年餘，兩場天災毀了海峽兩岸多少家園，卻因著兩岸的互助而給了彼此力量。那是黑暗中的光，是酷寒中的暖色調，是關乎兩岸和平的正面價值。

那麼，你我，能做什麼？

這群文化與社會工作者多半曾經以志工身分投入九二一災後重建工作，他們深知，能做的事其實很多很多，但重點不在多寡，而在永續。它既須闡揚心靈的正面價值，也須建立生活的物質基礎。

災區之行，既是這群志願工作者的學習之旅，也是實踐之旅。他們決定盡一點棉薄之力組成一支有執行力的工作隊，首先抓起攝影機拍下種種動人的人事物，但影像只是起點卻非終點，它僅僅是一種媒介，旨在連結更多朋友，以自己力所能及的方式來共同參與、共同推動一場互助運動。他們希望，或許吧，影像，以及種種形式的文創行動，可以是一種人與人之間的粘著劑。或許吧，它可以讓你我的生命變得不一樣。

這個工作隊就叫《大我文創》。

集小我之力，創大我之福。

大我，不是我。而是你我，是手足，是兄弟姊妹，這才是大我。

不必問大我是誰，因為你也是大我。

大我只是個媒介，連結災與非災、連結兩岸、連結你我。

《大我文創》想做的事其實很艱鉅，但只要你參與，它可以變得很簡單──

《影像久久》
久久，代表長長久久，代表無限。
它同時代表災與非災的互助、兩岸的互助、人類的互助是一條無盡的道路。

未來，《大我文創》將攝製各種影像作品。災區是起點，卻非終點。

凡基層人民在艱困中展現奮起之姿，皆為作品的主角。
這些作品將由《大我文創》與基層人民自助組織合製。
框內影像指向框外無限的大千世界。
指向人類應有的愛與自由、平等與正義。
就讓《影像久久》成為改造社會、改造人民處境的公器。

《雲端市集》
雲端，既是虛擬也是實體。代表希望的所在。
小我的矛盾，常讓你我忘了大我的存在。
唯有雲端的高度，足以跨越種種人間籓籬。
雲端市集既是個網購平台，也是個落實互助的載體。
它將由《大我文創》與基層人民自助組織合作成立。
互助，不只是一種抽象的精神與意志，
還可以是一股足以驅動社會向上的物質力量。
就讓《雲端市集》成為服務社會、改善人民處境的驅力。

智利詩人聶魯達曾寫過這樣的詩句，體現了人類真正的普世價值，對《大我文創》而言，或許，它不只是情詩，還是一篇運動宣言──

但是

我還將繼續活下去

因為你曾愛我勝過一切

永不變心

親愛的

因為你知道

我不只是一個人

而是所有的人

(轉載自「大我文創工作隊」部落格)