民國六○年代，旗山的香蕉產量最多也最好，所以昔日有「香蕉王國」的美譽；提起旗山的「香蕉大王」盧廷先生，那可是無人不曉的。但今天不談「香蕉大王」，我們要來介紹一位「香蕉達人」—-張宏士。
張宏士。
初見張宏士，他一身銅色皮膚，黝黑的臉孔，壯碩的體格，嚼著檳榔，抽著香煙，就是一副莊稼漢、樸實種田人的樣子。他是五年級生，專長是農機修護，和太太在旗山擁有一間農機具修理行，而他現在另一個身份就是旗山鎮農會果樹班第36班班長。
常被媒體訪問稱為「香蕉達人」的他，並非一開始就鎖定種香蕉。15年前，他種植約二分地的木瓜，但因為是採網室栽培，需承受來自風災的壓力、以及人工、肥料、套袋等高成本的支出，獲利並不好，使得他開始考慮改種其它作物。
旗山本來就是種香蕉大鎮，而身邊也有許多種了三、四十年香蕉老經驗的親朋好友，便決定改種植香蕉，於是在八年前，便一頭栽進了香蕉世界。前一、二年還在摸索階段，後來憑著經驗的慢慢累積，以及對香蕉的那份熱情，才變成了大家口中的「香蕉達人」。
張宏士談到世界上的香蕉共有六百多種，光台灣就有六十幾種：李林蕉、玫瑰蕉、旦蕉、北蕉、仙人蕉、寶島蕉、矮腳蕉、紅皮蕉、呂宋蕉、假呂宋蕉、粉蕉、蜜蕉、台蕉1、2、3、17號、南皮巴蕉、田蕉、山蕉……。光聽這些名稱，我們就已經「霧煞煞」，他卻對每一品種香蕉的特色瞭若指掌。
民國86年，他參加農會果樹班之產銷聯合組織，憑著年輕本能，用心研究栽種肥培技術，更帶動班員以有機方式栽種香蕉，全班約18公頃的種植面積，目前已有五分之四的面積均以有機方式栽培。
香蕉花。
冷凍香蕉比較Q，深受消費者喜愛，他申請冷凍間（冷藏櫃）給班員使用，攤付成本創造利益。他也提到傳統的「電土」（石灰）會殘留於果皮上，所以現在會以冷藏乙烯（酒精）來作催熟的動作，用此方式催熟可以使著色較均勻，所催熟出來的口味風味也較佳；香蕉分級為特、優、良三種，而其中又以5～6把（約18斤）為最頂級，7把次之。
張宏士用心研究如何以最自然、環保的方式，讓生產技術、產期錯開，挑戰大自然的律動，讓大家能在一年四季裡，都能嚐到香蹈美味的香蕉。提倡減少化學肥料的使用，防止土質酸化，減少病蟲害的發生，化不能為可能。
外銷日本香蕉的包裝外盒。
內銷香蕉的包裝紙箱。
在運送過程中若受到磨擦，就會留下褐色的痕跡。
乙烯產生器。
「現在是否有技術可以做產期調節，以避免量產過多的現象？」他笑笑地說：「這需要靠大自然的律動，也就是老天爺。」其實普遍來說，這是所有農民的心聲。農業本身就是靠天氣吃飯，雖然現在的科技已經慢慢的在進步，但是以目前來說，在農業這個領域，還有許多事情並非靠技術就能控制的，除了天氣之外，也要視市場的需求而定，現代人「善變」，搞不好今天喜歡吃香蕉，明天就突然對香蕉感到恐懼也不一定…
今天的拜訪，我們看到了一位蕉農對香蕉產業的用心及專業，也對香蕉有更深入的認識，真是不虛此行！大家別忘了多吃香蕉，支持國產水果喲！
觀賞蕉-地湧金蓮。
（旗美社大公民新聞寫作班學員）