曾氏兄弟籌組生產合作社,為農民找產品出路

當個農民最辛苦的地方是全年無休,只有遇到下雨才會休息,但曾氏兄弟樂此不疲,而有機稻田是未來的趨勢,現代人注意養生,農夫有責任去種植無毒稻米與蔬果來供應市場需求,並要感動那些一直使用農藥的農民去改變…

一群愛好故鄉土地的好朋友,放棄高薪回鄉,從事無毒及有機農業生產,改變農事耕作的型態,自產自銷,造就一份光榮及踏實的事業。

曾欽明、曾仲民兄弟倆從小在農村長大,當兵退伍後各擁有高薪的公務人員身份,因感念雙親年邁及家裡農田無人管理,兄弟倆辭去高薪的工作,回鄉擔負奉養雙親及當個農業經營者。

美濃山明水秀,是非常道地的農村型社會,曾氏兄弟愛這片土地,把自家農地改變成無毒種植,從稻米到蔬果種植,一步一腳印的開發,並用理念感化同村農民,加入他們的行列。現在這個團隊成員不但是農民身份,也是行銷高手,改變了傳統農村經營的模式,邁向一個新的里程碑。

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當我們前往拜訪曾欽明先生時,他正忙著試駕新型的曳引機。

數年前曾先生發現一些大的碾米廠,碾出的米有滲入石灰情形,徵得雙親同意,自家開設家庭式碾米廠。那時候小型的家庭式碾米廠要在大碾米廠環伺的環境下生存,著實不易,但他們堅持替村內農民做碾米的工作,從他們銷售出來的白米,粒粒都是精華,沒有滲入任何不良物品,做出口碑,在這些因素下,曾氏兄弟一面到農改場接受輔導,一面將自家農田改變成無毒稻田。從米的種苗選擇、農機使用、碾米技巧,包裝,配送等等都是自己來,業務的範圍甚至擴充到授課及代耕。

現代社會的人注重養生,有很多退休公務人員會到鄉下租一塊農地,親自體驗農事活動,因無法天天在農村,就會徵求曾氏兄弟代其管理,農田或蔬菜果園,生產時再回來採收或請曾氏兄弟代其銷售。目前最大宗的除稻米之外,蕃茄是另一大宗產品。

據曾先生說:早期美濃地區租農田一年只要五千元租金,種一季稻米就要休耕養地,最多加一季雜作,現在因管理要領改變,不但增產而且品質因此更好。如果農忙期要臨時僱工人協助,女工每天八百元,男工每天一千兩百元的開支。但因為地方農會推動小地主大佃農政策,原本是農會為了活化休耕地所推出來的良善政策,卻因為當地農民不瞭解政策內容,並對政策產生誤解,使得部分地區租田地的行情每分地已漲到八千到一萬元,這造成原承租人的抗議,使得該政策只好暫時喊停。

當個農民最辛苦的地方是全年無休,只有遇到下雨才會休息,但曾氏兄弟樂此不疲,而有機稻田是未來的趨勢,現代人注意養生,從事生命第一線的農夫有責任去種植無毒稻米與蔬果來供應市場需求,並要感動那些一直使用農藥經營的農民去改變種植方式。因此曾氏兄弟要自組農事合作社,未來方向要與本地農民,共同找到好的行銷管道,多樣化經營,自產自銷創造出一種生機,目前曾氏兄弟有強而有力的七人小組,期待成立會員三十人的目標,在此祝福他們達成目標,讓消費者也能分享他們的成果。

曾氏兄弟及張先生於採訪結束後,留下合影
曾氏兄弟(圖中、右)及合夥籌組合作社的張先生(圖左)於採訪結束後,留下合影。

曾欽明先生接受旗美社大小地方觀察員培訓��員的採訪,說明自己返鄉繼承農�的心路�程
曾欽明先生接受旗美社大小地方觀察員培訓班學員的採訪,說明自己返鄉繼承農業的心路歷程。

(本文作者為旗美社大「小地方觀察員培訓班」學員)

不吃毒奶,改吃有機糙米!

近來毒奶粉事件影響很廣,連知名金車產品驗出疑似三聚氰胺反應,這些原料是否流入你/我巷口早餐三明治、麵包、奶茶、咖啡呢?難怪崑濱伯要去站台捍衛台灣農產品。那早餐吃什麼?與其用理性左腦………..

近來毒奶粉事件影響很廣,連知名金車產品驗出疑似三聚氰胺反應,這些原料是否流入你/我巷口早餐三明治、麵包、奶茶、咖啡呢?難怪崑濱伯要去站台捍衛台灣農產品。

那早餐吃什麼?爬不起來做/吃早餐?與其用理性左腦檢視產銷履歷清查毒奶品,何不早點睡早點起用感性的右腦在家創作早餐!

「晨起吃粥,除舊佈新。」米粥具有健脾、和胃、清肺、小便的功效。然而水份含量太多的稀粥,胃潰瘍的患者容易引發過多胃酸,所以最好煮糊一點,配菜一起吃,多咀嚼使唾液分泌越旺盛,唾液含有粘蛋白、球蛋白、胺基酸、澱粉酶、麥芽糖酶等有益成份,與胃液、膽汁充份混合後,反而比囫圇吞下軟爛的稀飯更容易消化與吸收,上班族吃比較耐餓,而且「吃硬不吃軟」可以訓練牙齦的強健,刺激腦神經的發育。

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米廠因烘乾與碾製的技術差異,左右同樣是糙米,你看出差異了嗎?

「人是鐵,飯是鋼」,菜市場賣捏麵人的阿伯告訴我,多年前他生病出院,吃胡蘿蔔排頭糙米稀飯補元氣調養很有效,同學的媽媽也曾用胡蘿蔔、排骨、糙米熬米湯給小孫子喝養的很健壯。

糙米保存最完整稻米營養,蛋白質、脂質含量均比白米高,豐富的維生素B群和多種微量礦物質,可以讓新陳代謝更為順暢,而糙米中的鋅、錳、釩等微量元素對糖耐量受損的人很有幫助,纖維素可增加咀嚼時間和飽足感,米糠油能降低膽固醇。糙米可以補充人體需要的維它命B群,維他命B群和心血管疾病、腎臟病、白內障、維持腦部功能(認知、記憶力)及精神健康都有相當密切的關聯。

糙米因含鉀量高,所以不適合腎功能差或高血鉀的患者,另外,糙米因帶殼,容易殘留農藥,最好選購有機栽培,如能買到日曬糙米更加營養香甜。很多人都知道糙米很營養,卻受不了自助餐店糙米粗硬的口感,因為米是種植在水田的禾榖類,煮的過程需要充足的水,先浸泡讓米吸飽水,才能煮出糙米飯的「香甜」而不會「乾巴巴」,所以在家裡煮的糙米飯連不足兩歲的小姪女都喜歡吃。

各種食米所含營養成份(每100克食米含有量) 資料來源:行政院農業委員會農糧署

  糙米 胚芽米 白米
熱量(仟卡) 351 354 356
蛋白質(克) 7.4 7.0 6.8
脂質(克) 3.0 2.0 1.3
醣類(克) 71.8 74.4 75.7
纖維(克) 1.0 0.4 0.12
維生素B1(毫克) 0.5 0.3 0.1

膳食纖維是指食物中膳食纖維是指食物中不被小腸﹝消化食物的部位﹞消化或吸收的部份,但卻會被大腸的細菌全部或部份分解。膳食纖維依水中溶解與否可分為「水溶性」與「非水溶性」兩大類,糙米米糠、海藻、高麗菜同時含有此兩種纖維。

水溶性纖維包含果膠、樹膠和黏液,以及一些半纖維素,可排除身體的膽固醇,並減低消化的速率,對糖尿病的患者很重要。如水果與豆莢是水溶性纖維很好的來源。

非水溶性纖維的組成大都是纖維素、木質素與半纖維素。蔬菜含量較高,它對腸功能的益處能增加腸內容物與殘渣,促進腸內容物的通過速率,對預防便祕都很重要。

如攝取超量的食物纖維時, 容易發生腸的毛病 (腹漲, 嘔吐, 噁心及下瘌等), 並妨礙礦物質鋅, 鈣, 鎂, 鐵及維他命B12之吸收, 故不可超量。

以下介紹糙米菜粥,晚上把材料準備好,早上煮起來很便利。

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材料:排骨湯、菜豆、葫蘿蔔、香菇、蝦皮

豇豆,俗稱「菜豆」,盛產期:3-10月、可健脾補腎、促進腸胃蠕動、含有豐富的蛋白質及維他命B,俗諺有「吃菜豆,吃到老老老」,豆類與五穀一起烹煮,經由「互補作用」,可提昇蛋白質的利用率,滋養細胞生長、補充體力。

大家都很聰明,其他如高麗菜、瓠瓜、絲瓜、蓮藕、大白菜、玉米、南瓜…等當季蔬菜都可以加入變化,古人說「身不二土」,同樣的氣候與土壤生產的食物,最適合當地人們使用,台灣盛產米,就讓煮糙米飯的香氣,喚醒美好的一天。

(本文轉載自「如貞的部落格」)

在龍水,討論有機農業的經驗

位於龍鑾潭附近的龍水社區大約有十六戶,約有十甲地以有機的方式種稻米。對於來自美濃的農村型社區大學--旗美社區大學來說,這是一件不容易的代誌。因為筆者很早就想促成高屏地區的有機農業的對話。

位於龍鑾潭附近的龍水社區大約有十六戶,約有十甲地以有機的方式種稻米。對於來自美濃的農村型社區大學--旗美社區大學來說,這是一件不容易的代誌。因為筆者以前在旗美社區大學擔任課程委員會的召集人,又是農村與農業學程的核心講師,很早就想促成高屏地區的有機農業的對話。這次屏南社大有這個機會與恆春農會合作來辦理龍水社區的社區培力課程計畫,初步的想法是讓同樣為有機農業而努力的社區大學、農會、社區、村里可以聚會交流。一方面經驗分享,另外一方面則是共同思考如何讓有機農業的概念可以有更廣闊的面向,不只是時間上,甚至是空間上的。

意思是說,韓國人說:「身土不二。」,日本人也說,農業是國家的根本。但是在台灣,其實農業是一個沉默的行業,並不是有很多適當時候、或者場合、或者地點、或者所在,是得以發聲,總是侷限於某些偏鄉地區。所以有機農業的發展,其實不只是一種現代人對健康的需求,有更大的背後的意義是對故鄉、對土地的懷念的一種投射。如何將這個沉默的行業,透過經驗的分享與累積,產生地方知識,讓更多的人,尤其是熟悉於現代科技的都市人,從吃到健康的米到支持所在土地朝向有機的面向發展,成為一種文化,一直是放在心中的一個理想。

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※ 恆春農會介紹此次有機農業社區學習的講師-張正揚先生

這個系列的課程,包括旗美社大張正揚副主任的「有機農業的旗美經驗」,黃森蘭先生的「農村解說技巧」與邱靜慧執行秘書的「地方知識與社區發展」及最後由旗美社區大學張副主任與邱執行秘書及屏南社區大學主任共同與龍水社區來討論有機社區的未來與挑戰種種的議題。

恆春農會其實很用心,思考到上課之後,如何讓社區更印象深刻。所以也安排美濃的參訪與實地考察,以加深學員的印象,強化學習的效果。

經過此次的有機農業的社區學習課程,不論是旗美社區大學或是龍水社區或是恆春農會及屏南社區大學都感受到彼此對有機農業的熱情與努力,這應該是大家都得到的最大的支持與收穫吧。

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※ 邱靜慧執行秘書的「地方知識與社區發展」課程

(本文作者為屏南社大主任)

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